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Rocambole de Peito de Peru 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola ralada;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha;
  • 1 xícara (chá) de champignon em lâminas;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 cenouras raladas;
  • 3 talos de salsão picados;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 peito de peru grande desossado e sem pele;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja.

Modo de Preparar:

  • Abra o peito de peru, formando um grande bife, bata ligeiramente com um martelo e tempere com um martelo e tempere com sal, pimenta, alho e suco de laranja.
  • Deixe marinar por 1 hora.
  • Coloque o peito sobre uma superfície de trabalho e disponha de maneira uniforme a cebola, a cenoura, o salsão e o champignon.
  • Tempere com sal e enrole como um rocambole.
  • Amarre-o bem com um barbante, dando formato arredondado.
  • Coloque-o em uma assadeira untada, despeje por cima a marinada, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 175ºC, por 25 minutos, regando algumas vezes com o caldo que se formar na assadeira.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar e estar cozido.
  • Coe o molho que se formou na assadeira em uma panela.
  • Junte o caldo de galinha e a farinha de trigo, misture bem e leve ao fogo para ferver e engrossar ligeiramente.
  • Corte o rocambole em fatias e despeje o molho por cima.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Sopa Fria de Coalhada e Pepino

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Sopa Fria de Coalhada e PepinoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de folhas de salsão
  • 1/3 de xícara (chá) de folhas de dill
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água gelada
  • 4 xícaras (chá) de coalhada cremosa
  • 3 pepinos japoneses médios, sem casca e sem sementes, picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador até que a mistura fique bem lisa.
  • Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
  • Se necessário, afine com um pouco de água gelada antes de servir e acerte o sal.

Fonte: Restaurante Carlota – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Salada 4 Estações

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Ingredientes:

  • 2 talos de salsão (cortados em rodelas)
  • 2 tomates sem sementes picados em cubos
  • ½ vidro de palmito em pedaços
  • 1 maçã picada
  • 2 fatias de abacaxi picadas
  • 2 laranjas picadas
  • 2 pêssegos frescos picados
  • 200 g peito de peru em cubinhos (ou camarões cozidos)
  • Folhas de alface

Molho:

  • 1 xícara maionese
  • 3 colheres [sopa] ketchup
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da salada em uma vasilha funda.
  • À parte misture bem os ingredientes do molho até formar um creme homogêneo.
  • Misture o molho com a salada.
  • Sirva em uma saladeira forrada com folhas de alface.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Salpicão de Bacalhau 04

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas,
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • Suco de limão e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 1 cenoura grande sem casca e cozida
  • 1 pimentão amarelo sem sementes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de salsa
  • 1 xícara (chá) de salsão
  • 2 maçãs verdes
  • 1 cebola grande

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes e a maçã em cubos.
  • Ponha numa saladeira e misture todos os ingredientes.
  • Leve à geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salpicão com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 100 g de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal, limão e pimenta-do-reino a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de salsão
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 pimentões verdes
  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de frango com sal, limão e pimenta-do-reino e deixe descansar por 1 hora.
  • Depois, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Adicione o molho de tomate, o leite de coco e os filés de frango.
  • Misture bem e deixe cozinhar até o frango amaciar (15 minutos).
  • Enquanto isso corte os pimentões em tiras, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo.
  • Deixe ferver por 10 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Depois, escorra o frango, aguarde esfriar e desfie grosseiramente.
  • Coloque em um refratário, adicione as azeitonas, os pimentões reservados e a maionese.
  • Por último, junte o salsão, misture delicadamente e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com