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Molho Bolonhesa 03

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Molho Bolonhesa 03Ingredientes:

  • 500 g de molho rústico de tomate
  • 500 g de molho ao sugo
  • 200 g de molho de ossobuco ou carne
  • 1 kg de coxão mole
  • 1 kg de pernil suíno
  • 100 g de salsão picado
  • 150 g de cenoura ralada
  • 10 dentes de alho picado
  • 1 cebola branca picada
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 100 ml de azeite
  • 150 ml de leite
  • 3 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem e pique os ingredientes.
  • Leve para refogar, em azeite, a cebola, o salsão, o alho e as folhas de manjericão até dourar.
  • Em seguida, adicione os tomates in natura, amassados rusticamente na mão, sem pele e sem sementes.
  • Cozinhe por 30 minutos.
  • Adicione os tomates pelados macerados ou amassados e o tomilho.
  • Acerte o sal, o açúcar para evitar a acidez, e pimenta do reino a gosto.
  • Deixe apurar, até obter consistência desejada.
  • Sirva com a massa de sua preferência.

Fonte: Canina La Grassa – http://www.terra.com.br/culinaria (foto: Divulgação Terra)

Consumê Natalino 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsão cortado em fatias finas
  • ½ xícara (chá) de alho-poró cortado em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de repolho cortado em fatias finas
  • 1 xícara (chá) de nozes
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 200 g de cenoura
  • 100 g de vagens

Modo de Preparar:

  • Limpe as vagens retirando as pontas e os fios centrais.
  • Lave em água corrente e corte em pedaços pequenos. Reserve.
  • Limpe a cenoura, lavando em água corrente e raspando toda sua extensão com uma faca.
  • Rale em ralo fino e reserve.
  • Corte o repolho com uma faca em tiras finas.
  • Coloque em um escorredor, lave em água corrente e reserve.
  • Limpe o alho-poró e despreze suas folhas.
  • Corte o talo em fatias bem finas.
  • Com as mãos desmembre as fatias em anéis.
  • Coloque em um escorredor e lave em água corrente. Reserve.
  • Retire os fios do salsão com uma faca.
  • Lave e corte em fatias finas. Reserve.
  • Pique as nozes em pedaços não muito grandes.
  • Em uma panela com capacidade para 3 litros, coloque um litro e meio de água e os tabletes de caldo de carne.
  • Leve ao fogo alto.
  • Mexa com uma colher de pau até que os tabletes de caldo de carne se dissolvam totalmente.
  • Espere ferver e abaixe o fogo, acrescente as vagens e deixe-as cozinhar por 3 minutos.
  • Coloque em seguida a cenoura, o repolho, o alho-poró e o salsão.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos com a panela semitampada.
  • No momento de servir, salpique as nozes picadas sobre a sopa.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Galeto ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 2 galetos limpos
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 5 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem os galetos, seque-os e corte-os ao meio.
  • Disponha numa panela grande, uma camada de rodelas de cebola.
  • Coloque as metades de galeto, cubra com o restante da cebola, o alho, a pimenta-calabresa, o salsão, o louro e a salsinha.
  • À parte, faça uma mistura com o vinagre, o vinho branco, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Despeje esse molho na panela com os galetos, tampe-a e deixe cozinhar em fogo brando por 50 minutos.
  • Retire os galetos do cozimento e coloque-os numa travessa.
  • Leve novamente a panela ao fogo e deixe o molho apurar.
  • Despeje-o sobre os galetos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada à Moda da Roma Antiga

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Ingredientes:

  • 2 molhos de agrião (sem talo)
  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 200 g de ervilhas frescas cozidas
  • 3 ovos cozidos
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 5 filés de anchovas picados
  • 1 colher [sopa] de alcaparras
  • 200 g de salsão cortado em cubos
  • 4 colheres [sopa] de amêndoas torradas

Molho Vinagrete:

  • 1 colher [chá] de mel
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • ½ colher [chá] de sementes de salsão
  • 3 colheres [sopa] de vinagre de vinho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater os ingredientes do molho vinagrete e reservar.
  • Juntar os ingredientes da salada, misturar bem e regar com o vinagrete.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Moela de Frango com Molho Falso

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Moela de Frango com Molho FalsoIngredientes:

  • 2 kg de moelas de frango
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • ½ xícara [chá] de manteiga
  • 50 g de presunto de Parma cortado em cubinhos
  • 5 colheres [sopa] de tomates moídos sem casca e sem sementes
  • Salsinha picada a gosto
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe as moelas de molho em água fria por quatro horas, até que fiquem bem brancas.
  • Em uma panela coloque a moela, o salsão, a cenoura e meia cebola, cortados grosseiramente.
  • Cubra com água e leve ao fogo médio até ferver.
  • Nesse momento tampe a panela e deixe cozinhar, até que a água quase seque.
  • Em outra panela, refogue na manteiga, o presunto e o resto da cebola picadinha e até dourar.
  • Junte o refogado à moela e deixe pegar gosto por alguns minutos.
  • Acrescente a polpa de tomate com algumas colheres de água e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos.
  • Finalize com o queijo ralado e a salsinha.
  • Sirva quente.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)