Caldo de Legumes com Parmesão

Bata no liquidificador o Requeijão Cremoso Parmalat, o iogurte, o azeite e as folhas de salsão e tempere a gosto. Reserve.
Cozinhe a couve flor em água fervente por 3 minutos. Reserve.
Corte as duas pontas de vagem e divida-a em forma diagonal.
Cozinhe em água fervente por 3 minutos. Reserve.
Divida os palmitos e os aspargos em forma diagonal.
Descasque as cenouras e corte-as em palitos.
Corte os rabanetes ao meio.
Coloque o molho no pimentão.
Ponha o pimentão no centro da travessa e os legumes ao redor.
Ótimo para acompanhar peixes, carnes e frangos.

Molho ao Sugo 04

Publicado em 17/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os tomates grosseiramente e colocar em uma panela.
Em seguida, adicionar 1 xicara de água.
Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por 25 minutos ou até que os tomates começarem a desmanchar.
Retirar do fogo e bater tudo no liquidificador, se necessário, bater em porções.
À parte, colocar, em uma panela, o azeite e os dentes de alho, inteiros e descascados, acrescentar a cebola cortada ao meio, a cenoura em 3 ou 4 pedaços e o talo de salsão cortado ao meio.
Refogar por 3 minutos.
Passar os tomates batidos por uma peneira grossa diretamente na panela com os vegetais.
Deixar ferver em fogo baixo e com a panela semi tampada.
Cozinhar o molho lentamente até ficar bem apurado.
Descartar a cenoura, a cebola e o salsão.
Acertar o ponto de sal e, se gostar, adicionar um pouco de pimenta do reino.
O molho poderá ser utilizado em diversas receitas.

Publicado em 14/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o salsão com sal e o suco de um limão, junte a manga e arrume em uma saladeira.
Disponha em volta as folhas de alface, formando uma guirlanda.
Cubra com filme plástico e leve para gelar até o momento de servir.
Em uma frigideira antiaderente, untada com azeite, frite aos poucos o presunto até ficar crocante e ligeiramente dourado.
Escorra em papel-toalha e reserve (você pode preparar o presunto na véspera e guardá-lo frio em um recipiente tampado em temperatura ambiente).
Em uma tigela pequena, misture bem o azeite, o suco de limão restante, o vinagre e sal.
Retire a salada da geladeira, tempere com esse molho, coloque o presunto, decore com a pimenta rosa e sirva.

Publicado em 14/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, junte a cenoura, o salsão, a cebola e a erva-doce.
À parte, misture o suco de 1 limão, 3 colheres do azeite, sal e pimenta e tempere os vegetais com esse molho. Reserve.
Corte o abacate ao meio e retire o caroço.
Pique uma metade em cubinhos e tempere com o suco de limão restante.
Bata a outra metade no liquidificador com o azeite restante, uma pitada de sal e o gengibre ralado.
Junte o abacate em cubinhos aos vegetais reservados, acrescente umas colheradas do creme e misture delicadamente.
Enforme o tartar em um cortador de biscoitos de 3,5 cm de diâmetro, coloque sobre um prato e retire o aro.
Repita a operação com o tartar restante.
Decore com um pouco do creme e dill.
Sirva com as folhas de alface romana e com o creme de abacate restante.