Salada de Camarão com Curry

Publicado em 10/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separe alguns camarões, um pouco de cebolinha e algumas rodelas de ovos cozidos para decorar.
Misture o arroz com os camarões, o salsão, a cebolinha e os ovos.
Bata o azeite com o sal, o vinagre e o curry e tempere a salada.
No momento de servir misture a alface picada fino, coloque em uma assadeira e enfeite com as rodelas de tomate, os ovos, os camarões e a cebolinha reservados.

Molho à Calabresa 02

Publicado em 06/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar a cebola, alho, salsão, pimentão, lingüiça no óleo quente.
Junte o extrato de tomate, louro, tomates batidos, açúcar, vinagre, frango desfiado e o caldo de galinha.
Se precisar, adicionar um pouco mais de caldo ou água.
Deixe ferver até apurar.
Verificar o tempero e sirva com massa longa já cozida.
Polvilhar com parmesão.

Rendimento: 500 g de massa

Publicado em 05/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as sobre coxas num recipiente e tempere com sal e pimenta do reino.
Acrescente a pimenta vermelha picada, o gengibre ralado, o alho picado e o azeite.
Misture bem e acrescente metade do leite de coco.
Deixe o frango marinar por 20 minutos.
Enquanto o frango estiver na marinada, comece a preparar os outros ingredientes.
Descasque a cebola e pique, com uma faca afiada, em cubinhos.
Corte a cenoura e o salsão em cubinhos.
Leve uma panela média ao fogo alto, acrescente o óleo e espere esquentar bem.
Retire os pedaços de frango da marinada e limpe, com os dedos, o excesso de leite de coco.
Coloque os pedaços de frango na panela e deixe fritar até começar a dourar.
Abaixe o fogo, acrescente a cenoura, a cebola e o salsão e deixe fritar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente o caldo de galinha e a marinada na panela e misture bem.
Deixe cozinhar por 20 minutos ou até que o frango fique macio.
Retire o frango do fogo, coloque num recipiente e polvilhe amendoim.
Sirva a seguir com arroz branco.

Publicado em 28/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descarte as folhas mais duras e escuras do alho poró.
Selecione uma folha, corte duas fitas de 5 centímetros de comprimento e estas em tirinhas bem finas.
Mantenha em uma tigela com gelo e água.
Corte o restante do alho poró em rodelas finas e, em uma panela com a manteiga, cozinhe por cinco minutos ou até murchar.
Tempere com sal e pimenta. Reserve.
No processador, bata a truta cortada em pedaços, o creme de leite, a clara, sal e pimenta até obter uma mistura homogênea.
Adicione a cenoura e o salsão.
Distribua entre 12 copos refratários de 4 centímetros de diâmetro, enchendo até 3/4 do volume.
Coloque-os na cestinha de uma panela de cozimento a vapor e leve ao fogo por dez minutos.
Enquanto isso, bata no processador o alho poró refogado até obter uma pasta.
Retire os copinhos do vapor e complete com a pasta de alho poró.
Cubra com filme plástico e leve para gelar.
Sirva as mousses decoradas com as tirinhas de alho poró em conjunto com as torradas.

Publicado em 28/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 dentes de alho cortados ao meio
1 cebola fatiada
2 talos de salsão cortados em cubinhos
8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados, ou 2 latas de tomate pelado picado
Sal a gosto
2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó
400 ml de caldo de peixe ou de legumes (ou água)
900 g de lula limpa, cortada em anéis
400 g de mexilhão com concha
500 g de vôngole com concha
500 g de camarão limpo com cauda
2 colheres (sopa) de folha de tomilho fresca
Cebolinha francesa em rodelas finas para decorar

Modo de Preparar:

Em uma panela de fundo grosso, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite.
Junte a farinha de trigo e mantenha em fogo moderado, mexendo com uma colher de pau, até dourar.
Adicione o alho, a cebola, o salsão e o tomate e cozinhe por cinco minutos.
Tempere com sal e pimenta caiena, adicione o caldo e deixe cozinhar por dez minutos.
Acrescente a lula e cozinhe por cinco minutos.
Junte os mariscos (despreze as conchas que não se abrirem) e, por último, adicione o camarão e o azeite restante.
Deixe no fogo por mais três ou quatro minutos.
Verifique o sal e adicione o tomilho.
Desligue a chama e polvilhe com a cebolinha.
Sirva em seguida