Ingredientes:

• 1 peru

Recheio:

• 7 ½ xícaras (chá) de migalhas de pão;
• 2 xícaras (chá) de coco ralado;
• 2 xícaras (chá) de salsão picado;
• 2 xícaras (chá) de abacaxi picado (fresco em calda);
• 8 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida;
• 2 colheres (chá) de sal;
• 3 colheres (chá) de molho inglês;
• 6 fatias de bacon.

Tempero de Peru:

• 2 garrafas de suco de abacaxi;
• 2 cebolas médias;
• 1 colher (sopa) de suco de limão;
• ½ xícara (chá) de salsinha;
• 1 colher (chá) de pimenta;
• 3 colheres (chá) de sal.

Modo de Preparar:

• Passe os temperos do peru pelo liquidificador.
• Lave o peru por dentro e por fora.
• Enxugue com papel de cozinha.
• Coloque o peru numa assadeira e despeje o tempero por cima.
• Deixe o peru descansar neste tempero por 4 horas ou então de um dia para outro na geladeira.
• Misture todos os ingredientes do recheio.
• Coloque o recheio dentro da cavidade do peru e feche com palitos.
• Coloque o peru numa assadeira untada, cubra com fatias de bacon.
• Enquanto estiver assando, vá molhando de vez em quando com o tempero.
• Se o peru dourar muito, mas ainda estiver duro, cubra-o com papel alumínio e continue assando até que a carne esteja macia.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br