Ingredientes:
- 3 berinjelas sem casca e cortadas em rodelas,quadrados grandes ou laminas
- 3 cebolas cortadas em rodelas ou laminas
- 2 dentes de alho amassados
- ½ xícara (café) de vinagre
- 1 xícara (café) de azeite
- Orégano
- Salsa e cebolinha
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Coloque a berinjela de molho na água e sal por 10 minutos ou mais.
- Enquanto isso, em um recipiente misture o vinagre, a água, o azeite e o orégano.
- Se o vinagre escolhido for muito forte coloque mais água para evitar que o prato fique muito acido; acrescente as cebolas, o alho e a salsa e cebolinha.
- Escorra a água da berinjela, seque-a um pouco e coloque-a em uma panela para levar ao fogo e cubra-a com o molho do azeite.
- Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos tendo o cuidado de virar de quando em quando para que a berinjela fique cozida por igual.
- Se preferir fazer no micro é só colocar em um refratário cobrir com o molho de azeite e levar ao micro por 15 minutos na potência alta, tendo o cuidado de a cada 5 minutos abrir o micro e misturar a berinjela.
Fonte: www.panelinha.com.br