Ingredientes:

Massa:

• 1 kg de farinha de milho flocada
• 120 g de farinha de mandioca
• 1 xícara de água
• 1 colher (chá) de sal

Cuscuz:

• 1/2 xícara de óleo de soja
• 6 camarões grandes
• 500 g de camarões de tamanho médio
• 1 limão
• 1 xícara de salsa e cebolinha frescas picadas junto com 2 ou 3 ramos de coentro
• 3 cebolas
• 3 dentes de alho
• 10 tomates descascados e sem as sementes
• 1 xícara de ervilhas (petit-pois)
• 2 colheres (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• O cuscuz de camarão é preparado em duas etapas.
• Na primeira, faz-se um refogado com os camarões, tomates e temperos ao qual se acrescenta as farinhas.
• E logo em seguida, essa mistura é temperada e cozida no vapor dentro de um cuscuzeiro.
• Misture a farinha de milho com a de mandioca e uma colher (chá) de sal.
• Molhe aos poucos, mexendo com a ponta dos dedos para a água umedecer a maior quantidade possível de grãos.
• Descasque e lave os camarões.
• Molhe-os com o suco de meio limão.
• Pique a salsa junto com a cebolinha e o coentro, corte as cebolas e os dentes de alho descascados junto com os demais temperos.
• Um processador de alimentos pode ser utilizado para obter pedaços bem pequenos.
• Aqueça o óleo em uma panela bem grande, junte os temperos batidos com a cebola e o alho.
• Enquanto a cebola cozinha e evapora um pouco do líquido, pique os tomates.
• Junte-os ao refogado, abaixe o fogo e cozinhe o molho por aproximadamente dez minutos.
• Coloque os camarões menores, tempere com sal e pimenta moída na hora.
• Misture bem.
• Arrume os camarões grandes por cima para cozinharem um pouco.
• Retire-os da panela após cinco minutos, assim que ficarem opacos.
• Junte a farinha e envolva-a delicadamente com o refogado para a mistura não ficar compacta.
• Forre a parte de cima do cuscuzeiro com um pano limpo, deixe a sobra para fora.
• Arrume os camarões grandes no fundo, cubra com a massa, e para enfeitar as laterais espalhe algumas fatias de tomates e de folhas de louro.
• Preencha o cuscuzeiro com a massa até o topo, mas coloque a massa aos bocados para o vapor poder atravessá-la.
• Feche o cuscuz com o pano e tampe.
• Coloque água até a metade na parte de baixo.
• Cozinhe-o por 50 minutos.
• Vire depois de frio no prato em que for servir.
• Acompanhe com molho de pimenta e arroz branco.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br