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Bagre com Pirão

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Ingredientes:

Peixe:

  • 2 kg de bagres limpos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 8 tomates grandes, maduros, sem sementes, picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
  • l/2 xícara (chá) de salsa, cebolinha verde, coentro e alfavaca picados.
  • 1 folha de louro picada
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água

Pirão:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande cortada em quartos
  • 1 folha de louro
  • 5 tomates grandes, maduros, sem sementes, cortados em quartos
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Corte os peixes em postas e reserve as cabeças para fazer o pirão.
  • Aqueça uma panela em fogo alto.
  • Junte o azeite, o alho e a cebola, e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar.
  • Acrescente os tomates, a pimenta, as ervas, o sal a gosto e a água, misture, tampe a panela e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe suavemente cerca de 10 minutos.
  • Junte as postas de peixe e cozinhe, sem mexer, apenas sacudindo a panela de vez em quando, até o peixe ficar macio.

Pirão:

  • Aqueça uma panela em fogo alto, junte o azeite e o alho, e refogue até dourar.
  • Adicione a cebola, o louro, os tomates, as cabeças de peixe reservadas, a pimenta e o sal a gosto, misture e refogue, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.
  • Regue com a água, tampe a panela e cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Tire o caldo do fogo e coe.
  • Coloque na panela, leve novamente ao fogo e, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca como se fosse uma chuva fina, mexendo sempre para não empelotar.
  • Cozinhe até obter uma mistura não muito espessa, acrescentando água quente aos poucos, se necessário.
  • Tempere com o sal a gosto.
  • Junte o cheiro-verde, misture, tire do fogo e coloque numa travessa.
  • Coloque o peixe num prato de servir e leve à mesa, acompanhado do pirão.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Torta Salgada de Mandioca e Soja

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Ingredientes:

  • 300 g de mandioca cozida e amassada
  • 2 ovos inteiros
  • 250 ml de leite
  • ½ copo de farelo de soja
  • ½ copo de farinha de trigo
  • 300g de peito de frango desfiado
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • Salsa, cebolinha e orégano,
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de extrato de tomate
  • 2 colheres [sopa] de óleo de soja
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a mandioca com sal.
  • Quando estiver mole, retirar do fogo e amassar com garfo.
  • Acrescentar os ovos, o leite, a farinha de trigo e o farelo de soja e bater na batedeira.
  • Refogar o tomate, a cebola, o pimentão, a salsa e a cebolinha, esperar esfriar e misturá-los à massa.
  • Acrescentar a carne desfiada, previamente cozida e temperada com sal e orégano.
  • Fazer um molho com a carne desfiada, o tomate, a cebola e o extrato de tomate.
  • Colocar a massa num refratário, cobrir com o molho e levar ao forno a 250°C por 15 minutos.
  • Retirar, colocar o queijo ralado e orégano por cima levar novamente ao forno por mais 10 ou 15 minutos.
  • É importante não colocar antes o queijo ralado.

Fonte: http://tvg.globo.com

Torta de Palmito 12

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Torta de Palmito 12Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • Recheio:
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • 1 vidro (320 g) de palmito picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o recheio: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, o palmito, sal, pimenta e salsa.
  • Misture levemente e refogue por dois minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Prepare a massa: aqueça o forno a 200°C.
  • No liquidificador, bata bem o leite, o óleo, os ovos, o amido de milho, a farinha, o fermento e o sal.
  • Ponha metade da massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
  • Espalhe por cima o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno por 45 minutos ou até dourar.
  • Dica: sirva com salada de folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Queijo 09

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Torta de Queijo 09Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoito cream cracker
  • 100 g de margarina
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 250 g de ricota esfarelada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos
  • Sal a gosto
  • Salsa e pimenta-calabresa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, triture o biscoito cream cracker até formar uma farinha.
  • Misture a margarina e a água.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 20 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.
  • Prepare o recheio: no liquidificador, bata a ricota, o creme de leite, o cream cheese, o queijo parmesão, os ovos e o sal.
  • Despeje sobre a massa e asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 40 minutos ou até dourar.
  • Na hora de servir, salpique a salsa misturada com a pimenta-calabresa.
  • Dica: você pode servir a torta quente ou fria.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pescada-Branca com Molho Pequim

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés pequenos de pescada-branca
  • 2 dentes de alhos amassados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Farinha de trigo para empanar

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pedaço de gengibre com cerca de 2 cm, cortado em fatias
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1/2 xícara de suco de tomate
  • 1/2 colher (chá) de maizena
  • 2 cogumelos cortados em tiras

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue os filés de pescada.
  • Coloque numa tigela, tempere com alho, sal e pimenta a gosto, a salsa e o suco de limão.
  • Cubra e deixe descansar por 30minutos.
  • Escorra os files e envolva com a farinha de trigo.
  • Coloque óleo numa panela e aqueça em fogo alto.
  • Junte os files aos poucos e frite, virando com uma espátula, até ficarem levemente dourado.
  • Tire do óleo e deixe escorrer sobre o papel absorvente.
  • Enquanto isso coloque a manteiga numa panela e aqueça em fogo brando.
  • Junte o alho, a cebola e o gengibre, tampe a panela e frite até a cebola ficar macia.
  • Polvilhe a mistura com o açúcar, acrescente o molho de soja e o suco de tomate, e misture bem.
  • Dissolva a maizena num pouco de molho, coloque na panela, misture e deixe espessar levemente.
  • Acrescente os cogumelos, misture e cozinhe somente ate ficarem macios,
  • Tire do fogo.
  • Leve os filés a mesa acompanhados do molho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br