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Vaca Atolada com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelas em pedaços pequenos
  • 1 kg de mandioca descascada em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 tomates picados sem sementes
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 maço de salsa picada
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Temperar as costelas com a cebola picada, o alho amassado, o sal e a pimenta.
  • Fritar no óleo por alguns minutos, até dourarem.
  • Juntar o tomate, o vinagre, a salsa, a cebolinha e água suficiente para cobrir as costelas, e cozinhar até a carne ficar quase macia.
  • Acrescentar a mandioca e água suficiente para cozinhá-la até amaciar.
  • Deixar formar um creme grosso, com as costelas “atoladas” no creme.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Filé de Linguado Delícia

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Ingredientes:

  • 12 filés de linguado
  • 300 g de cogumelos porcini ou paris
  • 250 g de tomates bem maduros
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • Farinha de trigo
  • 1 cebolinha (só a parte branca)
  • Farinha de rosca bem fina
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tire a pele dos tomates (elas saem facilmente levando-se os tomates por meio minuto ao forno, na potência máxima, e depois os deixando 10 minutos em descanso); corte-os em pedacinhos e elimine as sementes.
  • Lave os cogumelos com água fria (sem mergulhá-los), enxugue e corte-os em fatias finas.
  • Se usar cogumelos cultivados, proceda da mesma forma.
  • Corte a cebolinha em fatias bem finas e coloque-as em um recipiente apropriado para forno micro-ondas, de bordas não muito altas, e com tamanho suficiente para os filés de linguado ficarem dispostos de forma radiada.
  • Adicione os cogumelos, os tomates e a metade da manteiga em pedacinhos, mexa, tampe o recipiente e leve-o ao forno por 5 minutos na potência máxima.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Enquanto isso lave e pique a salsa.
  • Veja se os filés estão limpos, caso contrário, lave-os.
  • Depois de enxugá-los, passe-os ligeiramente pela farinha de trigo evitando excessos.
  • Transcorrido o tempo indicado, acomode os filés no recipiente, ponha sal, pimenta, junte a salsa e revolva bem os ingredientes.
  • Depois, disponha os filés um ao lado do outro, com as extremidades mais finas voltadas para o centro do recipiente.
  • Polvilhe-os com um pouco de farinha de rosca e coloque em cima de cada um deles um pedacinho da manteiga que restou.
  • Tampe o recipiente e leve-o de volta ao forno, na potência máxima, por 7 minutos.
  • Na metade desse tempo, vire os filés de linguado, com cuidado.
  • Ao final, deixe descansar por 3 minutos no forno desligado.
  • Sirva em seguida, acompanhado de torradas de pão ou de batatinha cozida bem quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Linguado Cozido

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Ingredientes:

  • 500 g de filés de linguado
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de salsa, cebolinha e tomilho picadinhos
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o suco dos limões, o sal e as ervinhas.
  • Deixe-os tomar gosto em torno de 30 minutos.
  • Derreta a manteiga no fogo baixo em uma frigideira ou caçarola.
  • Em seguida coloque os filés com todos os temperos e o caldinho que se formou.
  • Pode inclusive colocá-los um pouco por cima dos outros.
  • Ligue o fogo e assim que ferver tampe.
  • Cozinhe entre oito e dez minutos e sirva.
  • Não deixe nem um minuto a mais para o peixe não ficar muito cozido.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Molho Verde para Saladas 02

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Molho Verde para Saladas 02Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 2 colheres [sopa] de iogurte
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher [chá] de salsa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes, exceto o iogurte, no liquidificador.
  • Bata até moer bem a cebola.
  • Junte o iogurte e bata rapidamente.
  • Sirva em seguida sobre a salada.

Fonte: http://www.citen.com.br (foto: Citen)

Empadão do Norte

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Ingredientes:

  • 500 g de carne-seca colocada de molho de véspera
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes, picados (640 g)
  • 2 ½ xícaras (chá) de abóbora japonesa cortada em cubos pequenos (250 g)
  • 2 xícaras (chá) de água (400 ml)
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 5 colheres (chá) de ajisal pimenta
  • 2 envelopes de sazón vermelho
  • 3 xícaras (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de margarina sem sal (200 g)
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque a carne, cubra com água e cozinhe em fogo médio, após abrir fervura, por cerca de 20 minutos ou até que esteja macia.
  • Escorra, deixe a carne esfriar e desfie ou triture no multi processador.
  • Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte a cebola e refogue por cerca de 4 minutos ou até começar a dourar.
  • Acrescente o alho e os tomates e cozinhe por 5 minutos até que os tomates comecem a desmanchar.
  • Adicione a abóbora, a carne-seca, a água e a salsinha e misture bem.
  • Tempere com 4 colheres (chá) de ajisal pimenta e com o sazón, e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 7 minutos, ou até que o caldo reduza e a abóbora esteja macia.
  • Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo, cozinhe por mais alguns minutos e retire do fogo.

Massa:

  • Em uma tigela, coloque a farinha e o ajisal pimenta restantes, a margarina; o ovo, e o fermento.
  • Misture bem e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Divida a massa em 2 partes iguais e, com o auxílio de um rolo, abra cada uma delas entre dois plásticos, até a espessura de 0,5 cm.
  • Com uma das partes, forre o fundo de uma assadeira retangular (30 x 20 cm), coloque o recheio e cubra com a massa restante.
  • Pincele com a gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar a superfície.
  • Sirva em seguida, ou frio.
  • Espere o recheio secar na panela, para que o líquido não amoleça a massa do empadão, ao recheá-lo.

Fonte:  http://www.saboresajinomoto.com.br