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Salada de Batata com Casca de Laranja

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de batata picada
  • 1 laranja
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 5 azeitonas pretas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a laranja, esprema o suco e reserve.
  • Corte as cascas da laranja em tiras finas.
  • Afervente-as com água por 20 minutos.
  • Coe e reserve.
  • Cozinhe as batatas, escorra e deixe esfriar.
  • Acrescente à batata os demais ingredientes.
  • Adicione o suco de laranja e misture bem.
  • Sirva fria.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife Wellington 01

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Bife WellingtonIngredientes do Bife Wellington:

  • 800 g de filé-mignon
  • 2 dentes de alho assados
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

200 g de massa folhada

Molho:

  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres [chá] de azeite
  • 1 xícara [chá] de cogumelos fatiados
  • Salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar o Bife Wellington:

  • Amarre a carne para ficar com formato bonito.
  • Esfregue o alho, sal e pimenta na carne.
  • Aqueça uma frigideira funda com tampa e comece a dourar a carne.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe por 15 minutos.
  • Retire a carne e espere amornar.

Molho:

  • Coloque a cebola e o azeite na frigideira e deixe refogar.
  • Adicione o cogumelo, salsinha picada, polvilhe com farinha e acrescente o vinho e ½ xícara de água.
  • Deixe engrossar e corrija o sal, reserve.

Cobertura:

  • Coloque a carne em uma assadeira antiaderente e cubra com massa folhada em forma de tiras.
  • Decore a gosto.
  • Pincele com ovo batido e leve ao forno médio para dourar.
  • Sirva com molho.

Fonte: Chef Arturo Salano – Programa Santa Receita – http://www.a12.com/tv-aparecida (foto: TV Aparecida)

Salmão Grelhado ao Molho de Manteiga

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Ingredientes:

  • ½ salmão (cortado no sentido longitudinal e sem pele)
  • Pimenta-do-reino
  • 2 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • Sal

Molho de manteiga:

  • 1 colher (café) de pimenta-branca moída
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 250 g de manteiga
  • Suco de 1 ½ limão
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Temperar a posta de salmão com o sal, a pimenta-do-reino, o alho fatiado e o suco de limão.
  • Deixar tomando o tempero por pelo menos 30 minutos.
  • Grelhar.

Molho de Manteiga:

  • Derreter a manteiga (ou margarina) em banho-maria até ficar líquida.
  • Colocar o suco de limão, o sal, a pimenta-branca e a salsa.
  • Mexer um pouco e colocar numa molheira.
  • Servir assim que o molho estiver pronto, acompanhar com batatas cozidas que devem ser regadas com generosidade no prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Hambúrguer de Salmão com Molho Tártaro

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Ingredientes:

  • 400 g de lombo de salmão cortado em cubos
  • 3 colheres (sopa) de cebola bem picada
  • 1 gema de ovo
  • Sumo de limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de creme de ricota light
  • Salsa picada
  • 3 pães integrais para hambúrguer
  • 3 folhas de alface
  • Rodelas finas de pepino
  • 1 tomate médio cortado em rodelas finas
  • Azeitonas verdes

Modo de Preparar:

  • Numa panela com água, coloque o ovo para cozinhar durante 10 minutos.
  • Depois de cozido, deixe esfriar um pouco e descasque-o.
  • Com uma faca, pique o ovo para uma tigela.
  • Junte uma colher (sopa) de cebola picada, uma colher (sopa) de salsa picada e a maionese.
  • Misture muito bem com uma colher e guarde na geladeira até à hora de servir.
  • Triture o salmão num mixer com especial atenção para que não fique demasiado picado.
  • Coloque-o numa tigela.
  • Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão.
  • Junte a restante cebola e a gema de ovo.
  • Com as mãos misture tudo muito bem.
  • Entretanto numa frigideira, coloque o azeite a aquecer.
  • Divida o salmão em 3 pedaços iguais e molde-os em formato de hambúrguer.
  • Coloque os hambúrgueres a fritar na frigideira 3 minutos de cada lado.
  • Num prato coloque a parte de baixo do pão.
  • Por cima coloque, a alface, rodelas de tomate, rodelas de pepino, o hambúrguer, um pouco do molho que preparou e cubra com a parte de cima do pão.
  • Decore os hambúrgueres com as azeitonas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sanduíche de Salame e Amendoim

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Ingredientes:

  • 100 g de salame fatiado
  • ¼ xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído,
  • 1 xícara (chá) de alface-americana cortada em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 200 g de cream cheese
  • 10 bisnaguinhas

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture o cream cheese com o amendoim e a salsa até obter um patê.
  • Corte as bisnaguinhas ao meio, espalhe o patê e coloque o salame e a alface.
  • Feche o pão, embrulhe em filme-plástico e deixe na geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com