Arquivo da tag: Salsa

Assado Paulista 02

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Ingredientes:

  • 1 picanha (2 kg);
  • 100 g de toucinho defumado;
  • 3 cenouras;
  • 1 cebola;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha;
  • 1 folha de louro;
  • ¼ de litro de vinho tinto seco;
  • Caldo de carne;
  • 1 cálice de conhaque;
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Faça pequenos cortes na carne com uma faca de lâmina fina (foto) e neles coloque o toucinho e as cenouras cortados em pedaços.
  • Coloque a carne em uma travessa funda.
  • Acrescente 2 colheres (sopa) de óleo, sal, a folha de louro esfarelada, a cebola e a salsa picadas, o conhaque e o vinho.
  • Deixe de molho, virando de vez em quando, por pelo menos duas horas.
  • Retire a carne dos temperos e leve ao forno moderado, em travessa refratária ou de barro, por 1 hora e 20 minutos.
  • Enquanto assa, vire e regue a carne várias vezes com o tempero (coado) em que ficou marinando e com cerca de duas conchas de caldo de carne fervente.
  • Retire do forno, fatie e regue com o próprio molho, bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Encapotado de Frango

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Ingredientes:

Frango:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 10 sobrecoxas de frango temperadas com alho, sal e pimenta-do-reino branca moída,
  • 1 cebola picada
  • 1 sachê de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • Salsa picada a gosto

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos levemente batidos
  • 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango reservado
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Óleo ou gordura vegetal para fritar

Modo de Preparar:

Frango:

  • Fritar o frango no óleo até dourar bem.
  • Acrescentar a cebola e refogar.
  • Retirar o frango e reservar.
  • Tirar o excesso de gordura da panela e adicionar o caldo de galinha e a água fervente, misturando bem para retirar os resíduos do fundo da panela.
  • Deixar ferver até que o líquido reduza pela metade.
  • Desligar o fogo, adicionar a salsa e reservar o caldo, deixando esfriar bem.

Massa:

  • Em uma tigela, misturar a farinha, os ovos, o caldo e o fermento.
  • Mexer bem até formar uma massa mole e uniforme.

Finalização:

  • Mergulhar os pedaços de frango na massa, envolvendo-os bem.
  • Fritar na gordura quente.
  • Depois de bem dourados, deixar escorrerem uma peneira e em seguida colocar sobre papel-absorvente, para que fiquem secos.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Peixe Grilling

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Ingredientes:

  • 1 pacu de 5 kg
  • 2 cenouras médias picadas em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 50 g de azeitonas picadas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 lata de milho-verde
  • 2 sachês de 500 g de maionese
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 50 g de gengibre ralado
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal grosso
  • Sal refinado a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela.
  • Junte o alho, deixe dourar e acrescente todos os legumes, menos a salsa e a cebolinha.
  • Mexa e deixe por dois minutos.
  • Faça uma cama com papel-alumínio.
  • Separe o peixe ao meio, coloque no papel e leve à grelha com sal grosso por 30 minutos.
  • Acrescente 200 ml de água aos legumes e deixe cozinhar em recipiente tampado por 15 minutos.
  • Junte a maionese (500 g), mexa e deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo baixo.
  • Adicione a salsa, a cebolinha, o gengibre, mexa e desligue o fogo.
  • Deixe tampado.
  • Retire o peixe da grelha e bata levemente para retirar o sal grosso e a espinha do meio.
  • Separe o recheio para os dois lados do peixe; espalhe e cubra com a maionese.
  • Leve de volta à grelha por mais 30 minutos.

Fonte: http://cybercook.com.br

Peixe Rápido 02

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • 1 sachê de HONDASHI®
  • AJI-SAL® a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de requeijão a temperatura ambiente
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o HONDASHI® e com o AJI-SAL®.
  • Coloque-os em uma tigela untada com azeite, cubra com o molho de tomate e despeje o requeijão em fio.
  • Leve ao forno micro-ondas, em potência alta, de 6 a 8 minutos.
  • Salpique a salsa sobre o peixe e sirva em seguida, acompanhado de um bom vinho branco.

Fonte: http://www.saboresajinomoto.com.br

Peixe Grelhado com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de merluza
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Pincele os filés com azeite e grelhe-os em frigideira antiaderente com os dentes de alho finamente cortados, no final coloque as alcaparras, coloque 1 colher (chá) do líquido das alcaparra em cima de cada filé.
  • Num pilão triture a salsa, junte-a ao azeite.
  • Coloque o peixe grelhado em uma travessa e distribua o molho da salsa pelos filés.
  • Sirva o peixe grelhado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br