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Arroz com Fígados de Galinha e Cogumelos

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Ingredientes do Arroz com Fígados de Galinha e Cogumelos:

  • 1 xícara de arroz
  • 250 g de cogumelos frescos ou em lata
  • 15 fígados de galinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • 60 g de toucinho cortado em pedacinhos
  • ¾ de xícara (chá) de cebolas picadas.
  • Sal a gosto
  • 2 ramos de salsa picadas
  • 3 ½ xícaras (chá) de caldo quente de galinha, ou mais, se necessário;
  • Queijo parmesão ralado

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Linguado Frito 02

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado sem pele, de 300 g cada,
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Limão cortado em quatro para servir
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2/3 de xícara (sopa) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • Enxágue os filés de linguado e seque-os com papel-toalha.
  • Junte o leite em uma fôrma rasa suficientemente grande para acomodar um filé.
  • Espalhe a farinha em outra fôrma rasa e tempere-a com sal e pimenta.
  • Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande (de tamanho suficiente para acomodar dois filés inteiros) em fogo médio.
  • Passe os dois lados dos filés no leite e na farinha.
  • Sacuda-os para eliminar o excesso de farinha.
  • Coloque dois filés de uma vez no óleo quente da frigideira.
  • Abaixe o fogo um pouco e frite-os por 3 a 4 minutos, ou até que fiquem levemente dourados.
  • Retire-os e os mantenha aquecidos, enquanto termina de fritar os filés restantes.
  • Salpique a salsa e sirva com pedaços de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Calabresa

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 cebola grande ralada
  • 300 g de linguiça calabresa sem pele em tiras
  • 1 lata de purê de tomates
  • ½ xícara [chá] de água
  • Sal a gosto
  • 3 colheres [sopa] de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola até dourar.
  • Junte a linguiça e refogue por 10 minutos.
  • Acrescente o purê de tomate, a água e cozinhe por mais 20 minutos ou até obter um molho grosso.
  • Tempere com sal e a salsa, misture e sirva com o macarrão de sua preferência cozido.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Molho Caipira 02

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Ingredientes:

  • 50 g de farinha de trigo
  • 30 g de manteiga
  • ½ l de leite
  • Folha de louro
  • Cebolinha
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Misturar muito bem a farinha com a manteiga e deixar cozinhar durante 5 minutos, em fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau.
  • Acrescentar o leite e deixar levantar fervura.
  • Juntar, então o sal, a pimenta, a salsa e o louro e deixar cozinhar por mais ½ hora em fogo brando.
  • Retirar em seguida, passar por uma peneira, e voltar ao fogo por mais um pouco.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Empadão de Frango 01

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Ingredientes:

Recheio:

  • 4 tomates médios (480 g), cortados em pedaços grandes.
  • 1 cebola grande (150 g), cortada em pedaços grandes.
  • 4 dentes de alho
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 frango médio (1,8 kg), sem pele e com osso, cortado em pedaços pequenos.
  • 4 colheres (sopa) de maizena
  • ¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
  • 1 lata de milho-verde (200 g), escorrido.
  • 1/3 de xícara de salsa picada (20 g)

Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de manteiga (100 g)
  • ½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada (100 g)
  • ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de leite (150 ml)
  • Farinha de trigo (para polvilhar)
  • 1 gema (para pincelar)

Modo de Preparar:

Recheio:

  • No liquidificador, bata o tomate, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Transfira para uma panela grande, junte o frango e cozinhe em fogo alto até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o frango ficar macio (40 minutos).
  • Retire do fogo.
  • Tire o frango da panela, desosse, corte em cubinhos e reserve.
  • Numa tigela pequena, dissolva a maizena na água.
  • Acrescente ao molho que sobrou na panela e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos).
  • Junte o frango reservado, o milho-verde e a salsa.
  • Misture bem e deixe esfriar.

Massa:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal.
  • Acrescente a manteiga e a gordura vegetal.
  • Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa homogênea.
  • Adicione o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Com um rolo, abra 2/3 da massa até ficar bem fina.
  • Forre uma fôrma de abrir de 29 cm de diâmetro com a massa.
  • Recheie com a mistura de frango.
  • Abra a massa restante (reserve um pouco para decorar) e coloque sobre o recheio.
  • Apare as sobras da massa e feche bem as bordas.
  • Abra a massa reservada.
  • Com um cortador de biscoito em formato de folha, recorte a massa.
  • Pincele o empadão com a gema e decore com as folhas.
  • Pincele-as também.
  • Leve para assar até dourar bem (35 minutos).
  • Retire do forno, desenforme numa travessa e sirva.

Fonte: Cozinha Experimental Cláudia- http://mdemulher.abril.com.br