Arquivo da tag: Salmão

Abacate com Frutos do Mar e Molho de Hortelã

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Ingredientes:

  • 200 g de camarão rosa
  • 200 g de lula em anéis
  • 10 filés de salmão em cubos médios
  • 200 g de siri desfiada
  • 1 tomate em cubos médios
  • 1 abacate em cubos médios
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de Pimenta do Reino moída Carrefour
  • Quanto baste de Sal Refinado Carrefour
  • Quanto baste de Azeite Extra Virgem Carrefour
  • 2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
  • 250 ml de caldo de camarão

Molho

  • 2 copos de Iogurte Natural Integral Carrefour
  • 15 folhas de hortelã
  • Quanto baste de Azeite Extra Virgem Carrefour
  • 1 colher (chá) de aceto balsâmico
  • Quanto baste de Sal Refinado Carrefour

Modo de Preparar:

  • Refogue ligeiramente o siri na cebola e azeite, sal e pimenta e reserve.
  • Cozinhe ligeiramente os camarões e o salmão no vapor e reserve.
  • Cozinhe rapidamente as lulas no caldo de camarão e reserve.
  • Dissolva a gelatina no caldo de camarão aquecido (sem ferver).
  • Misture delicadamente os frutos do mar, o abacate, o tomate, corrija o sal e a pimenta, adicione a gelatina já dissolvida
  • Leve à geladeira em uma fôrma untada com azeite por pelo menos 6 horas, ou em porções individuais.

Molho

  • Processe rapidamente as folhas de hortelã, adicione azeite à gosto e misture com o iogurte.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Desenforme e sirva o aspic frio, envolto com o molho e gotas de vinagre balsâmico.

Fonte: http://carrefour.cybercook.com.br

Salmão com Cogumelo

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de estragão
  • ½ colher (café) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de óleo de girassol
  • ½ colher (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
  • 1 cebola grande picada
  • 200 g de cogumelo
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 300 ml de caldo de peixe caseiro
  • 300 ml de creme de leite light
  • 1 colher (sobremesa) de coentro

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o alho, o estragão, a pimenta e o sal.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Aqueça o óleo e grelhe o salmão, primeiro de um lado, depois do outro; reserve-o.
  • Leve ao fogo uma panela com a margarina, espere aquecer, junte a cebola, o cogumelo e doure-o por alguns segundos.
  • Regue com o vinho branco e deixe no fogo, por mais 3 a 4 minutos.
  • Acrescente o caldo de peixe, abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos, ou até que reduza.
  • Junte o creme de leite e cozinhe até engrossar.
  • Polvilhe o molho com o coentro, despeje sobre o salmão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Salada de Salmão Defumado 02

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Ingredientes:

  • Folhas de Endívia
  • Alface Americana
  • Alface Radicchio
  • Salmão
  • Broto de Alfafa
  • Azeite de Oliva Extra Virgem
  • Vinagre de Maçã
  • Licor de Romã
  • Sal
  • Pimenta
  • Morangos

Modo de Preparar:

Emulsão de Romã

  • Misturar sal, vinagre de maçã, azeite, pimenta e licor de romã.

Salada

  • Colocar todos os ingredientes em uma taça de vidro e servir com a emulsão de romã.

Fonte: http://www.capitalgourmet.com.br

Salmão Grelhao com Molho de Pimentas Secas

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Ingredientes:

  • 700 g de filés de salmão fresco (ou postas finas)
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco

Para o molho:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara de pimentas secas vermelhas bem picadas
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • Pimenta do reino moída na hora e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o suco de limão com o azeite de oliva e esfregue bem nos filés e deixe descansar por 10 minutos.
  • Para fazer o molho esquente o azeite numa frigideira média em fogo baixo.
  • Coloque a cebola e deixe por 5 minutos.
  • Liquidifique o purê de cebola com a pimenta picada seca.
  • Adicione o leite desnatado e o orégano.
  • Tempere com pimenta do reino e mexa bem.
  • Coloque os filés de salmão numa grelha a 15 cm do fogo ou fonte de calor e deixe grelhar por 10 a 13 minutos até ficar macio.
  • Esquente o molho em uma panela.
  • Para servir, despeje uma colher do molho no prato raso, adicione o filé por cima (100 g) e cubra com outra colher do molho.
  • Repita a operação para as outras porções.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Salmão Mediterrâneo

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Ingredientes:

Salmão:

  • 1 kg de salmão em peça única
  • 1 colher (sopa) de Fondor
  • Suco de 1 limão

Molho:

  • 1 lata de Creme de Leite
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 1 colher (chá) de Fondor
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Corte o salmão ao meio e novamente, em três, formando retângulos.
  • Tempere com Fondor, suco de limão, e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
  • Embrulhe cada pedaço em papel de alumínio, coloque em um recipiente refratário e leve ao forno alto (200°C) em torno de 15 minutos.

Molho:

  • Misture em uma panela o creme de Leite, as gemas, o suco de limão, a salsa, o Fondor, as alcaparras e leve ao fogo baixo sem deixar ferver.
  • Sirva os filés de salmão cobertos pelo molho.

Micro-ondas:

  • Corte o salmão ao meio e novamente, em dois, formando retângulos.
  • Tempere com suco de limão, o Fondor e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
  • Embrulhe cada pedaço em papel manteiga, coloque em um recipiente refratário e leve ao micro-ondas em potência alta por cerca de 10 minutos.
  • Retire do micro-ondas e deixe cerca de 3 minutos em tempo de espera.
  • Enquanto isso prepare o molho.
  • Coloque em um recipiente refratário, o Creme de Leite, as gemas, o suco de limão, a salsa, o Fondor, as alcaparras e leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto, mexendo na metade do tempo.
  • Sirva o peixe acompanhado pelo molho de creme e alcaparras.

Fonte: http://www.soreceitas.com