Penne Poliana Mare

Publicado em 24/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira coloque a manteiga ou o azeite, os ingredientes, exceto o molho de tomate e o pene.
Deixe dourar por 3 minutos, sempre mexendo com uma espátula de silicone, para não grudar no fundo.
Coloque o molho de tomate e misture com os ingredientes.
Adicione o macarrão.
Decore com queijo parmesão, salsinha, cebolinha, um pouco de azeite e fatias de pão tipo baguete.

Ceviche com Kiwi e Laranja

Publicado em 23/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar os camarões.
Cortar em cubos de 1 cm o salmão e a tilápia.
Cortar a cebola em cubinhos pequenos.
Cortar o tomate em cubos pequenos depois de retirar a casca e as sementes (ferva por 1 minuto o tomate e coloque em um recipiente com gelo isso irá facilitar a retirar a pele dele, após retirada a pele corte o tomate em quatro e retire as semente e pique ele em cubos).
Triturar a pimenta-dedo-de-moça.
Juntar todos os ingredientes acima em um recipiente e acrescentar o suco de limão e deixe marinar por 15 minutos.
Após marinar retire o excesso de suco de limão e adicione o coentro, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino e os kiwis cortados em cubos grandes (2 cm), misture tudo levemente para não esmagar os kiwis.
Acrescente o suco de laranja e decore com a laranja supreme (corte as pontas da laranja e retire a casca, você vera que a laranja tem umas fibras brancas entre os gomos retire os gomos cortando em V entre as fibras).
Sirva em seguida.

Publicado em 21/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a cebola e o alho e coloque em uma panela com pouco óleo.
Deixe dar uma murchada na cebola e acrescente os legumes.
Coloque sal a gosto e o tempero que preferir, depois de refogado, acrescente o requeijão.
Coloque os legumes em um refratário de vidro e coloque os pedaços de salmão por cima, colocando nas pontas da travessa, depois em volta, e o que sobrar vai ao meio da travessa, não é necessário cobrir toda a parte de cima com salmão.
Feito isso pegue a massa folhada pronta e cubra a torta, faça decoração se quiser, não precisa pincelar ovo na massa.
Leve ao forno aquecido a 200°C por 20 minutos e está pronta para servir.

Publicado em 20/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, limão, chimichurri, manjericão fresco e reserve.
Descasque e pique a abóbora em cubinhos que variem entre 2 e 5 centímetros.
Coloque azeite em uma panela grande e frite a cebola e o alho picados.
Faça uma camada com tomates cortados em rodelas e em seguida uma camada com as cebolas em rodelas.
Faça uma camada com os pedaços maiores da abóbora picada.
Em sequência faça uma camada de peixe.
Em seguida faça outra camada de abóbora picada (desta vez com os pedaços menores).
Outra camada de peixe, outra camada de tomate e cebola em rodelas.
Regue com um pouco de azeite.
Por último, despejo o leite de coco.
Deixe cozinhar até que os pedaços de abóbora de cima estejam moles sem desmanchar.
Nesta altura o peixe também estará cozido (a ideia é preservar os pedaços de abóbora e de peixe inteiros).
Por essa razão colocamos os pedaços maiores de abóbora por baixo, pois eles começarão a cozinhar primeiro e amolecer antes que os outros.
Prove o sal e corrija se for necessário.
Não mexa muito para não desmanchar o peixe e a abóbora.
Na hora de desligar, espalhe cheiro-verde por cima e desligue.
Sirva com arroz branco.

Publicado em 07/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal, pimenta e caldo de limão.
Faça os enroladinhos: sobre cada filé, coloque uma fatia de berinjela, pedaços de cebolinha, algumas lascas de alho poro e cenoura.
Enrole como se fosse bife rolê.
Reserve-os na geladeira por 1 hora para que o tempero incorpore.
Após esse período, regue com o azeite um refratário pequeno e disponha os enroladinhos com cuidado.
Asse em fogo médio preaquecido (180°C) por 30 minutos.