Canapé Sortido 02

Canapé Sortido 02

Ingredientes:

  • 500 ml de molho bechamel
  • 150 g de salmão defumado cortado fino
  • ½ peito de frango cozido ou assado
  • 60 g de fiambre
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 9 fatias de pão de fôrma
  • 1 ovo
  • Pão ralado quanto baste
  • 12 ovos de codorniz
  • 1 colher (sopa) de mostarda

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Salpicão Primavera com Molho Francês

Salpicão Primavera com Molho Francês

Ingredientes:

  • 120 g de salmão defumado desfiado
  • 1 pé de alface-americana picada bem fina
  • 1 cenoura média cozida e picada em cubos
  • 1 tomate concassé em cubos
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 ovo duro picado

Molho francês:

  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de estragão
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão e laranja misturados
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • 1 pitada de gengibre moído
  • Sal

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Salmão Defumado com Creme de Ricota

Salmão Defumado com Creme de Ricota

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, dill, cebolinha-verde) picadas
  • ½ xícara (chá) de ricota
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 4 fatias médias de salmão defumado
  • 12 folhas de minirrúcula
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • Sal a gosto

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Robalo com Algas e Molho de Pera

Robalo com Algas e Molho de Pera com Gengibre

Ingredientes:

  • 4 filés de robalo sem pele
  • 100 g de salmão defumado em fatias finas
  • 2 pedaços de nori (alga marinha)
  • 5 colheres (sopa) de óleo de soja
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 sachê de Hondashi (10 g)
  • 4 colheres (sopa) de saquê mirin
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de pera:

  • 2 colheres (chá) de sumo de gengibre
  • 2 peras portuguesas sem casca picadas
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco doce
  • 2 sachês de Hondashi (20 g)

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