Talharim com Salmão 04

Talharim com Salmão 04

Ingredientes:

  • 500 g de talharim
  • 1 colher (sopa) cheia de salsa bem batida
  • 5 colheres (sopa) de sal
  • 300 g de salmão defumado em fatias cortado em quadrados de 2×2 cm (reservar 4 fatias para a decoração)
  • Molho de tomate suficiente para dar a cor “salmão” ao molho
  • 250 a 300 ml de leite integral
  • ½ litro de creme de leite
  • Pimenta branca (opcional) moída na hora
  • Salsa batida para a decoração
  • Noz-moscada a gosto
  • 5 litros de água
  • Sal

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Canapé de Peixe Defumado

Canapé de Peixe Defumado

Canapé de Peixe Defumado

Ingredientes:

  • Fatias de pão de centeio
  • Fatias de salmão defumado
  • Tapenade a gosto

Tapenade:

  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 4 filés de anchova
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de azeitonas pretas sem caroço

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Patê de Ricota com Salmão Defumado

Patê de Ricota com Salmão Defumado

Patê de Ricota com Salmão DefumadoIngredientes:

  • 1 embalagem de Creme de Ricota (150 g)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Raspas da casca de 1 limão-siciliano
  • Torradas integrais
  • 10 fatias de salmão defumado
  • Dill (endro) para decorar

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Salmon Eggs Benedict

Salmon Eggs Benedict

Salmon Eggs BenedictIngredientes:

  • 4 pães muffin ingleses
  • 160 g de salmão defumado
  • 8 ovos
  • Cebolinha ou salsinha picada
  • 480 g de molho holandês
  • Vinagre
  • Água

Molho holandês:

  • 350 g de manteiga sem sal
  • 0,5 l de gema pasteurizada ou 15 gemas de ovos
  • 10 g de sal
  • 5 ml de limão
  • 30 ml de vinagre
  • Tabasco

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