Arquivo da tag: Sal Grosso

Camarão Thermidor

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 20 camarões grandes
  • Sal grosso
  • 13 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de creme de leite batido
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara de conhaque
  • 2 cogumelos frescos

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões, e reservar as cabeças.
  • Forrar uma assadeira com bastante sal grosso, por cima distribua as cabeças dos camarões que ficaram reservadas
  • Leve ao forno quente por alguns instantes.
  • Retire e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com 3 1/2 colheres de sopa de manteiga, deixe derreter e junte a farinha de trigo.
  • Adicione o leite previamente aquecido, e misture bem.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada. Cozinhe durante 10 minutos.
  • Depois junte o queijo e o creme de leite.
  • Mexa, tire do fogo e acrescente a páprica e 7 colheres de sopa de manteiga.
  • Misture bem e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com a manteiga restante, e o óleo.
  • Deixe derreter e junte os camarões, o conhaque, sal e pimenta do reino.
  • Despeje sobre os camarões o molho que ficou reservado.
  • Deixe no fogo até levantar fervura.
  • Junte os cogumelos cortados em fatias.
  • Cozinhe por instantes, coloque numa travessa e enfeite com as cabeças dos camarões.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Costela do Osmar

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 costela (ponta de agulha – a peça inteira pesa de 15 a 18kg);
  • Sal grosso para espalhar pela peça.

Modo de Preparar:

  • Compre a costela num açougue de sua confiança e corte a peça ao meio com a serra.
  • Passe sal grosso sobre os dois pedaços e leve a churrasqueira por 36 horas.
  • Fique atento ao fogo.
  • A churrasqueira deve ser fechada com uma porta para reter o calor.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Creme de Inhame da Lúcia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
  • 2 talos médios salsão picados com as folhas
  • 1 bulbo pequeno erva-doce picado
  • 1 cenoura média picada
  • 1 cebola média
  • 4 cravos-da-índia
  • 3 tomates médios em rodelas
  • 3 colheres (chá) sal grosso
  • 450 g inhame descascado e picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate.
  • Salpique o sal grosso e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar)
  • Retire do forno.
  • Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora
  • Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.
  • Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos
  • Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Montagem:

  • Distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Chutney de Tomate Verde

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • ½ litro de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pó
  • 2½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1½ xícara (chá) de uvas passas
  • 4 maçãs vermelhas médias, sem casca e em tiras
  • 1 kg de tomates verdes sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, os tomates cortados em gomos, as maçãs, as uvas passas, o vinagre, o sal grosso e a pimenta do reino. Leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 2h30, ou até obter um molho dourado e espesso.
  • Retire do fogo, deixe amornar e guarde na geladeira.
  • O ideal é preparar o chutney em uma panela de barro.
  • Sirva com sanduíche ou carne de ave grelhada.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br