Arquivo da tag: Sal Grosso

Molho de Azeitonas Bem Temperado

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Ingredientes:

  • 250 g de azeitonas pretas picadas grosseiramente
  • 500 g de tomate maduro
  • 1 cabeça de alho
  • 10 folhas de sálvia
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal grosso quanto baste
  • Pimenta branca moída quanto baste

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave os tomates, e parta ao meio.
  • Lave as folhas de sálvia, seque e pique finamente.
  • Reserve.
  • Disponha os tomates um ao lado do outro, com a pele virada para baixo, num tabuleiro de forno de 20 cm x 26 cm.
  • Coloque o alho, regue com o azeite de oliva e salpique com um pouco de sal grosso.
  • Leve ao forno por 1 hora, ou até o tomate e o alho ficarem macios. Retire do forno.
  • Separe o alho, esprema a polpa e passe por um passador colocado sobre uma caçarola.
  • No mesmo passador passe o tomate.
  • Acrescente a sálvia e a pimenta-do-reino e leve ao fogo.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • No final do cozimento adicione as azeitonas picadas.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Dica: Sirva como acompanhamento de massas da sua preferência ou com carne de porco assada.

 

Fonte:  Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Alcatra com Sal Grosso

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Alcatra com Sal GrossoIngredientes:

  • 1 peça de miolo de alcatra de aproximadamente 1 kg
  • 2 kg de sal grosso
  • 1 cabeça de alho
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com a pimenta-do-reino. Reserve.
  • Disponha duas folhas de papel-alumínio em uma assadeira como numa cruz.
  • Faça uma camada de sal grosso com 1 cm de espessura e ponha a carne sobre o sal.
  • Espalhe o sal grosso sobre a carne e feche as pontas da cruz de papel-alumínio para formar um envelope.
  • Leve ao forno por aproximadamente uma hora.
  • Durante o cozimento, faça o molho.
  • Amasse os dentes de alho e ponha em uma panela.
  • Junte o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos ou até o alho ficar bem macio.
  • Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
  • Devolva à panela e, no fogo baixo, incorpore a manteiga aos poucos, batendo com um garfo.
  • Tempere com a pimenta e reserve.
  • Retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por dez minutos.
  • Afaste a camada de sal e levante a carne.
  • Bata com a parte de trás de uma faca para retirar todo o sal e sirva imediatamente com o molho de alho.

Dica: Calcule 25 minutos de tempo de forno para cada 1/2 kg de carne mal passada, 30 minutos para ao ponto ou 35 minutos para carne bem-passada.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Sardinha Alimada

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de sardinhas
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b.
  • 1 cebola cortada às rodelas
  • 1 boa porção de dentes de alhos cortados às rodelas
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal grosso q.b.

Modo de Preparar:

  • Amanham-se as sardinhas tirando-lhes as tripas e a cabeça.
  • Em seguida lavam-se muito bem, colocando-os num escorredor e salgam-se, colocando-os em camadas, alternadas com o sal grosso.
  • Deixam-se ficar assim de um dia para o outro.
  • Findo este tempo retira-se o sal às sardinhas e passam-se muito bem por água limpa.
  • Leva-se um tacho com água ao lume e assim que levantar fervura, se juntar as sardinhas deixando cozer cerca de 7-8 minutos.
  • Retiram-se as sardinhas e colocam-se em água fria, limpando-os de peles e algumas espinhas visíveis.
  • Colocam-se as sardinhas na travessa onde vão ser servidos, regam-se com azeite, alhos, a cebola cortada às rodelas e vinagre.
  • Polvilha-se com salsa picada.
  • Acompanhe com batatas cozidas e uma salada mista.

Fonte: Felicia Sampaio – http://www.gastronomias.com – Portugal

Picanha

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Ingredientes:

  • 1 picanha de 1 kg
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Uma opção para se preparar a tradicional picanha é cortá-la em três ou quatro gomos no sentido horizontal e colocá-la no espeto.
  • Espalhe bastante sal por toda a carne e deixe no espeto rotativo entre cinco e dez minutos, a uma distância de 30 minutos do fogo, já com a brasa bem quente.
  • Fatie as bordas em tiras finas e, com um pouco mais de sal, leve novamente ao fogo, repetindo o processo de fatiar as bordas alguns minutos depois.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Picanha na Reta

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Ingredientes:

  • 1 filé de picanha de 800 g
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Esse modo de preparar a picanha aproveita apenas o filé mais próximo à gordura.
  • Por isso, é um prato de resultado muito saboroso e macio.
  • Para preparar, pegue uma picanha inteira e corte um filet de 1,5 centímetros a 2 centímetros de espessura, paralelo à gordura.
  • Feito isso, leve-o à churrasqueira por entre dez e quinze minutos, a uma distância de 20 cm do fogo.
  • Um truque especial para deixar a carne mais saborosa e suculenta é salmourar a carne enquanto assa com um molho a base de tomate, cebola, pimentão, louro, azeite, vinagre e coentro.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br