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Salada de Endívia com Salmão Marinado

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Ingredientes:

Para o salmão

  • 1 colheres (sopa) de sal grosso
  • 24 grãos de pimenta-do-reino branca socados
  • 1 colher (chá) de vodka
  • 2 filés de salmão fresco com a pele
  • Ramos de dill

Para a salada

  • 9 folhas de endívia
  • 8 fatias de salmão marinado
  • Molho de mostarda com dill
  • Molho de azeite e limão

Molho de mostarda com dill

  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de dill picado
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar

Molho de azeite e limão

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Molho de mostarda com dill

  • Misture todos os ingredientes.

Molho de azeite e limão

  • Misture todos os ingredientes.

Salmão

  • Misture o sal grosso, a pimenta-do-reino e a vodka.
  • Tempere o salmão com essa mistura.
  • Em uma tigela, disponha um dos filés, cubra com uma grossa camada de dill e coloque o outro filé por cima.
  • Cubra e coloque um peso sobre os filés.
  • Deixe na geladeira no mínimo por 24 horas, virando os filés de vez em quando.
  • Raspe o tempero antes de servir.

Salada

  • Em um prato, arrume 8 folhas de endívias.
  • Coloque sobre cada folha uma fatia de salmão marinado.
  • Do outro lado do prato, disponha a folha restante com o molho de mostarda com dill.
  • Regue a salada com o molho de azeite e limão.

Fonte: http://www.saborearte.com

Salada de Endívia com Salmão Marinado

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Ingredientes:

Para o salmão

  • 1 colheres (sopa) de sal grosso
  • 24 grãos de pimenta-do-reino branca socados
  • 1 colher (chá) de vodka
  • 2 filés de salmão fresco com a pele
  • Ramos de dill

Para a salada

  • 9 folhas de endívia
  • 8 fatias de salmão marinado
  • Molho de mostarda com dill
  • Molho de azeite e limão

Molho de mostarda com dill

  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de dill picado
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar

Molho de azeite e limão

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

Molho de mostarda com dill

  • Misture todos os ingredientes.

Molho de azeite e limão

  • Misture todos os ingredientes.

Salmão:

  • Misture o sal grosso, a pimenta-do-reino e a vodka.
  • Tempere o salmão com essa mistura.
  • Em uma tigela, disponha um dos filés, cubra com uma grossa camada de dill e coloque o outro filé por cima.
  • Cubra e coloque um peso sobre os filés.
  • Deixe na geladeira no mínimo por 24 horas, virando os filés de vez em quando.
  • Raspe o tempero antes de servir.

Salada:

  • Em um prato, arrume 8 folhas de endívias.
  • Coloque sobre cada folha uma fatia de salmão marinado.
  • Do outro lado do prato, disponha a folha restante com o molho de mostarda com dill.
  • Regue a salada com o olho de azeite e limão.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Batata Assada com Cebola Pérola e Alecrim

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Ingredientes:

  • 600 g de batata bolinha ou batata pequena cortada ao meio
  • 12 cebolas pérola
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 galhos de alecrim fresco ou a gosto
  • Sal grosso e pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe as batatas por 5 minutos.
  • Escorra e corte-as ao meio.
  • Unte um refratário com um pouco do azeite e distribua as batatas e as cebolas.
  • Regue com o vinho e o azeite restante; tempere e coloque os ramos de alecrim entre os vegetais.
  • Leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, por 30 a 40 minutos, até os vegetais ficarem dourados e al dente.
  • Mexa com uma espátula de vez em quando, tomando cuidado para não desmanchar as batatas.
  • Sirva quente ou em temperatura ambiente.
  • Acompanha bem lombo, carnes (lagarto, maminha) ou frango assado.

Font:e: http://www.paodeacucar.com.br

Bife de Tira 02

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Ingredientes:

  • 1 picanha pesando até 1,5 kg
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso 

Modo de Preparar:

  • Ao comprar uma peça de picanha, repare bem no seu peso:
  • Se for maior do que 1,5kg, você poderá estar comprando um pedaço de coxão-duro junto.
  • Além disso, a picanha menor indica também que é carne de boi jovem, portanto mais macia.
  • Escolha uma peça que tenha uma camada não muito grossa de gordura para não ter de eliminar depois antes de colar na grelha e pagar por aquilo que não vai ser consumido.
  • Separe a parte central da picanha e faça nela um corte no sentido transversal às fibras sem, contudo separar as duas partes.
  • Aberta, a peça vai virar um bife comprido com mais ou menos 2,5 cm de espessura.
  • Espalhe com a mão o sal grosso sobre todos os lados da carne.
  • Leve o seu bife de tira à grelha apenas durante 5 minutos de cada lado, a uma distância de 10 centímetros das brasas.
  • Carne “mal passada” deve ser virada apenas uma vez, não se esqueça disso.

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Alcatra Grelhada com Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 peça de alcatra de nhandu pesando aproximadamente 1.3kg
  • 1 colher (sopa) rasa de sal grosso

Para o Molho de Vinho Tinto

  • ½ litro de vinho tinto suave
  • ½ litro de suco de uva
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena descascada e picada miudinho
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de ervas de Provence (uma mistura de alecrim, tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó) 

Modo de Preparar:

  • Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados.
  • Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25 cm.
  • Vire apenas uma vez.
  • Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha.
  • Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau.
  • A seguir, as ervas, o suco de uva e o vinho.
  • Mexa até engrossar.
  • Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos.
  • Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho.
  • A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto.
  • Apesar da aparência, para alguns não muito convidativa, esse é o seu ponto ideal de cozimento.
  • Sirva com arroz com brócolis. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br