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Carne Louca no Sal Grosso

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Ingredientes:  

  • 1 peça de lagarto
  • 1 cebola inteira
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 10 grãos de pimenta do reino
  • 200 g de sal grosso
  • 3 xícaras de água
  • Papel alumínio

Molho

  • 5 cebolas fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 10 azeitonas verdes
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 1/2 xícara do caldo de cozimento
  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 colher (café) de orégano
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar: 

  • Coloque a peça de lagarto sobre papel alumínio.
  • Cubra toda a peça com sal grosso.
  • Fechar o papel alumínio como se fosse uma bala e deixar a carne descansar por 2 horas. 
  • Coloque a água para ferver, acrescentar a cebola cortada em 4, a cenoura em rodelas e o talo de salsão picado grosseiramente. 
  • Acrescentar a folha de louro e os grãos de pimenta do reino.
  • Desembrulhar a carne e retirar o excesso de sal. 
  • Colocar a peça inteira na água fervente, abaixar o fogo e ferver por cerca de 1 hora e meia em fogo mínimo. 
  • Deixar esfriar no caldo e fatie finamente.

Para o molho

  • Coloque o azeite em uma panela e refogue as cebolas fatiadas até estarem bem macias,
  • Acrescente o vinagre e ½ xícara do caldo de cozimento da carne.
  • Coloque as azeitonas laminadas, as alcaparras, salsinha, orégano, sal e pimenta do reino.
  • Arrume as fatias de carne em uma travessa, alternando com o molho acebolado. 
  • Sirva frio.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br

Picanha no Alho 02

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Ingredientes:

  • 1 peça de picanha de aproximadamente 1,2 kg
  • Sal grosso
  • Bastante alho triturado

Modo de Preparar:

  • Envolva a picanha toda em sal grosso por 30 a 40 minutos
  • Faça pequenos cortes transversais na peça
  • Bata na peça como se tivesse dando tapinhas parar tirar o sal e envolva a mesma com o alho
  • Leve para churrasqueira numa altura de 60 cm do fogo com a gordura virada pra cima
  • Não deixe passar muito do ponto

Fonte: Dionísio Aparecido de Macedo – http://tudogostoso.uol.com.br

Acém Quer Mais

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Ingredientes:

  • 2 kg de miolo de acém em peça
  • 200 g de bacon cortado em palito
  • 1 pacote de creme de cebola (em pó com 68 g)
  • 2 colheres (sopa rasas) de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Com uma faca de lâmina fina e bem afiada faça alguns furos na peça de 2 kg de miolo de acém e preencha estes furos com palitos de bacon (200 g).
  • Em seguida tempere-a com 1 pacote de creme de cebola (em pó com 68 g) e 2 colheres (sopa rasas) de sal grosso e embrulhe a carne em papel celofane para churrasco (5 voltas).
  • Numa assadeira coloque a carne e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 2 horas ou até que a carne esteja macia.

DICA: na churrasqueira deixe a uma distância de 50 cm do braseiro forte.

  • Com muito cuidado para não se queimar com o vapor que se formou dentro do celofane, retire a carne, corte em fatias e sirva em seguida bem quente.

DICA: se quiser fazer com papel alumínio coloque no forno a 200°C por 2 horas, retire o papel alumínio e volte mais 30 minutos ao forno para dourar.

Fonte: http://www.extrabom.com.br

Batata ao Murro 02

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 2 litros de água
  • 4 colheres (sopa) de sal grosso
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Alecrim a gosto
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente
  • Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água.
  • Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Transfira as batatas escorridas para um pano de prato limpo
  • Quando esfriar, dê um murro em cada batata.
  • Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas
  • Pré-aqueça o forno em 180ºC
  • No fundo de uma travessa refratária, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas.
  • Salpique o restante do sal, regue com azeite de oliva e polvilhe o alecrim.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
  • Servir quente com carne, aves ou peixe.

Fonte: http://www.copaecia.com.br