Arquivo da tag: Sal Grosso

Quinua com Arroz Selvagem e Aveia em Grãos

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Ingredientes:

  • 100 g de quinua em grãos cozida
  • 85 g de arroz selvagem cozido
  • 90 g de grão de aveia cozido
  • 40 g de cenoura em cubos pequenos
  • 75 g de abobrinha em cubos pequenos
  • 60 g de alho-poró em cubos pequenos
  • 30 g de cebolinha verde em fatias finas
  • 30 ml de azeite
  • 2 g de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os grãos separadamente em água com sal grosso e em seguida escorra e reserve (a quinua deve ser cozida por 14 minutos; o arroz selvagem por 9 minutos e o grão de aveia por 15 minutos).
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue os vegetais em fogo brando por aproximadamente 1 minuto.
  • Em seguida acrescente os grãos e refogue por mais 1 minuto só para aquecer os grãos.
  • Monte a salada no centro do prato com o apoio de um aro.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Massa Verde e Branca com Molho de Tomates e Manjericão

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Ingredientes:

Paglia:

  • 1 xícara (chá) de farinha
  • 2 ovos inteiros

Fieno:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 1/2 maço de espinafre cozido e espremido

Molho ao Sugo Basilico:

  • 1 dente alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 800 g de tomate pelado italiano
  • 1 colher (sobremesa) de sal grosso
  • Manjericão fresco a gosto

Modo de Preparar:

Paglia:

  • Para a massa fresca, peneire a farinha sobre uma superfície lisa.
  • Faça uma depressão no centro e coloque os ovos.
  • Trabalhe a massa até ficar bem lisa.

Fieno:

  • O espinafre é cozido sem água; depois de frio é espremido num pano.
  • Bata no liquidificador o espinafre com os ovos, aos poucos, até que fique bem triturado.
  • Na bacia, junte a farinha e trabalhe a massa até ficar bem consistente (não pode ficar mole).
  • Em máquina de abrir macarrão, abra a massa branca, em folha fina, e passe no cortador mais fino (Paglia).
  • Faça o mesmo processo com a massa verde (Fieno)

Molho ao Sugo Basilico:

  • Doure o alho no azeite, coloque os tomates amassados e salgue a gosto.
  • Quando estiver no ponto de molho encorpado coloque o manjericão picado. Reserve.

Montagem:

  • Cozinhe as duas massas (branca e verde) juntas em abundante água com sal.
  • Quando estiverem cozidas, escorra e monte os pratos com queijo parmesão (opcional) e o molho.
  • Enfeite com um raminho de manjericão.

Fonte: Chef Filomena Chiarella – http://comidasebebidas.uol.com.br

Carpaccio com Molho de Alcaparras e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 300 g de filé-mignon resfriado
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 raminho de manjericão
  • Pimenta-do-reino branca moída

Acompanhamento:

  • 100 g de azeitonas pretas e verdes sem caroço
  • 50 g de alcaparras
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta-do-reino
  • 50 g de amêndoas em lascas para polvilhar
  • 100 g de queijo grana padano para polvilhar
  • Torradas de pão italiano

Modo de Preparar:

  • Cobrir a carne com o sal grosso e todas as ervas e cobrir com filme-plástico.
  • Deixar marinar por duas horas.
  • Após esse tempo, remover todo o sal e as ervas, refrigerar a carne.

Acompanhamento:

  • Bata no liquidificador as azeitonas com todos os ingredientes, menos as lascas de amêndoas.

Montagem:

  • Corte finamente o filé-mignon e disponha em pratos individuais.
  • Regue com o molho e polvilhe o queijo grana padano e as lascas de amêndoas.
  • Sirva com torradinhas ou pedaços de pão italiano.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Geleia de Framboesa 04

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Geleia de Framboesa 04Ingredientes:

  • 340 g de framboesas frescas (cerca de 2 1/4 xícaras)
  • 1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 1/8 colheres (chá) de suco de limão
  • Uma pitada de sal grosso
  • 1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada

Modo de Preparar:

  • Coloque um pires no freezer.
  • À parte, em uma panela grande, misture as framboesas, o açúcar, o suco do limão e metade da casca de laranja.
  • Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar e esmagando levemente as frutas.
  • Com uma colher, retire a espuma que se formar na superfície.
  • Deixe cozinhar, mexendo mais frequentemente conforme a mistura for engrossando e adquirir a consistência de geleia (de 8 a 9 minutos).
  • Retire do fogo.
  • Pegue o pires do freezer e despeje uma colherada da geleia nele.
  • Leve de volta as congelador por um ou dois minutos e cutuque com o dedo.
  • Ela deve se manter firme.
  • Se estiver muito fina e escorrer pela superfície, ferva mais um pouco, testando a cada minuto, até obter a textura ideal.
  • Passe metade da geleia por uma peneira fina; retire as sementes e leve de volta à panela; misture a segunda metade da casca de laranja ralada.
  • Volte a ferver e retire do fogo.
  • Deixe esfriar antes de guardar (a geleia dura até um mês em vidro a vácuo, na geladeira).

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Coxa de Frango com Ervas Finas

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Ingredientes:

  • 8 coxas de frango sem pele
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de limão a gosto
  • 2 1/2 xícaras de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de ervas finas
  • 1/2 colher (chá) de sal grosso ou a gosto
  • 1 pitada de pimenta-calabresa em flocos (opcional)
  • 3 gemas
  • 2 colheres (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas de frango com um pouco de sal, pimenta e suco de limão.
  • Deixe separado.
  • Misture a farinha de rosca, as ervas finas, o sal grosso e a pimenta-calabresa.
  • Bata as gemas com duas colheres de chá de água.
  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Passe as coxas de frango na gema batida e depois passe-as na farinha de rosca temperada.
  • As coxas de frango devem ficar bem cobertas pela farinha de rosca.
  • Ponha em um tabuleiro antiaderente ou em um tabuleiro untado.
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Asse durante 20 minutos, tire o papel e deixe as coxas de frango no forno por mais 20 a 30 minutos ou até estarem coradas.
  • Dica: Substitua as ervas finas por qualquer tipo de erva aromática desidratada.

Fonte: http://allrecipes.com.br