Ingredientes:

• 4 medalhões de filé-mignon
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 50 g de manteiga
• Quanto baste de azeite
• 50 g de pimenta-verde em conserva
• 50 ml de caldo de carne
• 250 ml de creme de leite fresco
• 30 ml de conhaque

Acompanhamento:

• 600 g de batata bolinha
• 1 ramo de alecrim grande
• Quanto baste de sal grosso
• Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

• Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino no momento de grelhar.
• Em uma panela de fundo grosso, em fogo alto, coloque a manteiga e um fio de azeite.
• Grelhe os filés de todos os lados.
• Abaixe o fogo e cozinhe até antes do ponto desejado.
• Neste momento, retire o filé da panela e acrescente a pimenta-verde.
• Reserve o filé.
• Coloque o conhaque na panela e flambe (para isso basta inclinar a frigideira até que a chama inflame a carne.
• O fogo apagará sozinho assim que o álcool do conhaque acabar).
• Depois acrescente o caldo aos poucos, para deglaçar o fundo e criar um molho do cozimento da carne.
• Acrescente o creme de leite.
• Deixe ferver até engrossar um pouco.
• Sirva a carne com o molho da panela por cima e com as batatas que foram douradas.
• Decore com o ramo de alecrim.

Acompanhamento:

• Preaqueça o forno a 200ºC.
• Corte as batatas ao meio e coloque em uma assadeira de fundo grosso com azeite, o alecrim e o sal.
• Asse até dourar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br