Arquivo da tag: Sal Grosso

Peixe ao Sal Grosso

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Ingredientes:

  • 1 peixe pacu
  • Sal grosso para churrasco
  • Molho a base de limão com cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira onde caiba o peixe, espalhe o sal no fundo da assadeira, coloque o peixe sobre o sal e cubra com sal grosso completamente.
  • Não coloque sal na parte interna do peixe.
  • Leve ao forno por 40 a 50 minutos depende o tamanho do peixe.
  • Quando estiver bem seco retire do forno.
  • Com cuidado remova o couro com o sal e saboreie a carne cozida com molho a base de limão e cheiro-verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Picanha ao Molho de Mostarda 02

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Picanha ao Molho de Mostarda 02Ingredientes:

  • 1 peça de picanha cortada em fatias
  • 2 bisnagas de mostarda amarela
  • 4 colheres [sopa] de molho de alho
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 200 g de sal grosso
  • Orégano (somente para salpicar no molho)

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma vasilha os dois potes de mostarda, o molho de alho, o azeite e o sal grosso.
  • Misture bem com um garfo, para que todos os ingredientes se tornem um molho só.
  • Salpique um pouco de orégano no molho e misture mais um pouco.
  • A picanha já deverá estar cortada em bifes e sem tempero.
  • Pegue os bifes de picanha e lambuze no molho, até que o bife fique amarelo dos dois lados.
  • Quando o bife estiver totalmente coberto pelo molho, retire-o da vasilha, e coloque-o diretamente na grelha da churrasqueira para assar.
  • Repita a operação bife a bife, ou seja, lambuze os dois lados e coloque na grelha para assar.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br

Salada de Bacalhau com Broto de Alfafa

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tomates grandes, maduros em rodelas grossas
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 2 xícaras de broto de alfafa
  • Páprica doce a gosto
  • Pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
  • Salsinha crespa para decorar (opcional)

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Pão Florentino

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
  • 1 tablete (15 g) de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 20 fatias finas de mussarela de búfala
  • Sal grosso e alecrim desidratado a gosto
  • 10 folhas de alface-romana picadas
  • 3 colheres de (sopa) de margarina
  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 10 folhas de escarola picadas
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneirar em uma tigela os dois tipos de farinha e o sal.
  • Faça uma cavidade no centro e coloque o fermento biológico. Reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água até amornar.
  • Em seguida, despeje a água na cavidade dos ingredientes secos e misture com uma colher e depois com as mãos até ficar homogêneo.
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até ficar lisa e elástica.
  • Volte a massa para a tigela, cubra com filme-plástico e deixe crescer por 35 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio:

  • Numa frigideira, derreta a margarina e refogue a abobrinha, a alface, a escarola, sem parar de mexer, por 2 minutos.
  • Adicione o sal e a pimenta-do-reino, misture, retire do fogo e reserve.
  • Acenda o forno em temperatura média.

Montagem:

  • Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo (30 x 36 cm).
  • Coloque 10 fatias de mussarela e metade do refogado no centro do retângulo.
  • Cubra com uma das laterais da massa, coloque por cima parte do refogado, o restante da mussarela e do refogado.
  • Feche o pão com a outra metade da massa.
  • Com o óleo, unte uma assadeira retangular de 23 x 33 cm, polvilhe a farinha de trigo e coloque o pão.
  • Bata rapidamente em uma tigela a gema com 1 colher de (sopa) de água e pincele o pão.
  • Polvilhe o sal grosso e o alecrim e leve ao forno por 40 minutos, ou até o pão ficar firme e dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Polvo a La Galega Torero Valese

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Ingredientes:

  • 1 polvo (com cerca de 1 kg)
  • 10 g de páprica doce
  • 500 g de sal grosso
  • ½ cabeça de alho
  • Folhas de louro
  • Tomilho
  • 4 batatas
  • 500 ml de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte os tentáculos do polvo deixando-os inteiros.
  • Faça uma mistura com o sal grosso, o louro, o alho amassado e a pimenta.
  • Deixe o polvo curtindo esse tempero durante 30 minutos.
  • Lave bem o polvo e coloque-o numa panela.
  • Leve ao fogo baixo deixando confitar com o azeite, mais duas folhas de louro, a páprica e dois dentes de alho com a casca.
  • Jogue um pouco de pimenta em grão e deixe descansar durante uma hora.
  • Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
  • Aqueça as batatas numa mistura de azeite, louro, tomilho, páprica, pimenta em grão e sal durante uma hora.
  • Corte o polvo em rodelas e coloque-o em cima das batatas.
  • Polvilhe páprica e regue com o azeite da cozedura das batatas.

Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://www.torerovalese.com.br