Arquivo da tag: Sal Grosso

Caldeirada com Cação

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Ingredientes:

  • 3 postas de cação
  • Sal grosso a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 3 cebolas grandes cortadas em anéis
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 4 tomates cortados em rodelas sem as sementes
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 batatas grandes cortadas em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte as postas de cação em pedaços de tamanhos regulares e tempere-os com sal grosso.
  • Reserve.
  • Em um recipiente, junte o azeite, o vinho branco, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  • Misture bem e reserve.
  • Em uma panela alta, coloque uma camada de cebola, de pimentão, de tomate e alho picado e por cima uma camada de batata, seguida por outra de pedaços de peixe.
  • Continue a alterar as camadas até terminar os ingredientes.
  • Regue com o tempero de vinho e vinagre a cada adição de camada e adicione a folha de louro e a salsinha.
  • Tampe e leve para cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, agitando a panela de vez em quando.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Picanha na Pressão com Sal

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Picanha na Pressão com SalIngredientes:

  • 1 picanha com 1.100 g
  • 4 kg de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão de 7,5 litros, ponha metade do sal.
  • Por cima, disponha a picanha e, sobre ela, o sal restante.
  • Feche a panela e leve ao fogo alto.
  • Depois de cinco minutos diminua a chama e deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Retire do fogo aguarde dez minutos para abrir a panela.
  • Retire a pressão antes de abrir.
  • Retire o sal (que ficará como um bloco duro) e fatie a carne.
  • Sirva com o molho de sua preferência.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Batata à Moda Indiana

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Batata à Moda IndianaIngredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cominho em sementes
  • 1 colher (sopa) de açafrão em pó
  • 1 colher (sobremesa) de curry em pó
  • 1 colher (sobremesa) de sal grosso
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 punhado de coentro fresco picado

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatas inteiras em uma panela e cubra-as com água.
  • Deixe que a água ferva e as batatas cozinhem até ficarem macias.
  • Escorra a água e corte as batatas em quatro partes, mantendo-as aquecidas.
  • Usando uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite.
  • Misture o cominho, o açafrão e o curry durante 1 minuto.
  • Acrescente a batata cozida e refogue rapidamente para que a batata fique um pouco crocante.
  • Polvilhe o sal grosso, a pimenta, e o coentro fresco.
  • Sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau à Moda de Chaves

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau (meia peça de filé)
  • 2 dentes de alho
  • 4 fatias de broa de milho (ou pão preto de centeio)
  • 4 fatias de presunto cru
  • 2 xícaras de azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino
  • Sal grosso

Batatas a Murro:

  • 500 g de batatas médias
  • 4 maços de mostarda (para substituir o grelo, tubérculo que não há no Brasil)

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Retire bem o sal do bacalhau, deixando de molho em água abundante por dois dias e duas noites, na geladeira, trocando de água duas vezes ao dia.
  • Coloque as postas em uma assadeira de barro ou em um pirex.
  • Abra as postas ao meio, no sentido da altura, recheie com o presunto e coloque de novo a parte de cima.
  • Espalhe os dentes de alho bem picados sobre o bacalhau.
  • Tempere com pimenta e regue com o azeite.
  • Esfarele uma fatia de pão sobre cada posta e leve ao forno alto por cerca de 20 minutos.
  • Vá regando constantemente o bacalhau com o azeite da assadeira.

Batatas a Murro:

  • Lave bem as batatas, sem tirar a casca.
  • Coloque numa assadeira, regando com um pouquinho de azeite.
  • Leve ao forno médio até que fiquem macias por dentro (teste espetando com garfo).
  • Retire do forno e com a mão embrulhada em um guardanapo dê um murro em cada uma.
  • Salpique com sal grosso e regue com azeite.
  • Grelo (ou mostarda):
  • Ferva as folhas em água, com um pouco de sal e algumas gotas de azeite, em fogo forte.
  • Deixe de 4 a 5 minutos, sem tampar a panela.
  • Escorra e tempere com mais azeite.

Montagem:

  • Coloque as postas de bacalhau assadas em uma travessa, ladeadas pelas batatas e pela mostarda.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br – Portugal

Batatinha ao Alecrim e Sal Grosso

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas novas
  • 4 ramos de alecrim fresco
  • Sal grosso
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Coloque as batatas novas com casca para ferver em uma panela grande com água e pouco sal.
  • Enquanto as batatas cozinham, prepare o alecrim retirando o caule e deixando as folhas inteiras.
  • Espete as batatas com garfo para saber se já estão cozidas.
  • Quando já estiverem moles, retire-as do fogo e escorra a água.
  • Em uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva até cobrir todo o fundo.
  • Deixe esquentar ligeiramente e adicione o alecrim.
  • Não deixe o azeite ficar muito quente, pois pode queimar o alecrim.
  • Doure o alecrim e acrescente o sal grosso a gosto.
  • Mexa a frigideira para misturar o azeite, o alecrim e o sal grosso.
  • Adicione as batatas novas cozidas.
  • Deixe as batatas corarem no azeite.
  • Depois de alguns minutos retire as batatas da frigideira com uma escumadeira e coloque em um recipiente refratário com pelo menos 2 centímetros de profundidade para o azeite não escorrer.
  • Quando terminar de dourar as batatas, use o azeite que restou na frigideira para regar as batatas já prontas.

Fonte: http://allrecipes.com.br