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Vinagrete de Morango

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Ingredientes:

  • 1 caixa de morango
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 1 cebola grande bem picada

Modo de Preparar:

  • Retire a folha dos morangos e lave-os bem.
  • Então, pique cada fruta em pedaços pequenos.
  • Misture-os delicadamente com a cebola, o manjericão e a cebolinha. Reserve.
  • Numa tigela, mexa todos os outros ingredientes – o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta do reino e o açúcar.
  • Junte esse molho à mistura de morango, mexendo com delicadeza.
  • Leve à geladeira para tomar gosto por pelo menos uma hora e, então, sirva como acompanhamento de saladas de folhas, de rosbife ou mesmo de aves

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Madeira 06

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo
  • 100 g de cebola
  • 1/2 l de água e vinho branco seco, misturados em partes iguais
  • Cheiro verde
  • Sal
  • Pimenta negra
  • 1 cálice de vinho madeira

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em fatias bem finas e dourá-las na manteiga em fogo lento.
  • Quando estiver dourada junte a farinha e deixe a mistura ficar com uma coloração morena clara
  • Acrescente o líquido mexendo sempre até ferver
  • Coloque o cheiro verde e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos
  • Coe o molho e devolva-o ao fogo lento
  • Dois minutos antes de servir agregar o vinho madeira, sem deixar ferver.

Dica:

  • Podem-se acrescentar cogumelos tipo champignon em conserva ou cogumelo tipo porcini seco. Dará um toque nobre ao molho
  • Bom para acompanhar língua cozida, medalhões de filé fritos ou grelhados e outros tipos de carne.

Fonte: http://www.novasociedade.com.br

Molho Mornay 04

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Ingredientes:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1/2 litro de leite
  • 60 a 125 g de queijo gruyère, ralado
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Prepare um molho branco (bechamel)
  • Acrescente lentamente o queijo ralado de tal maneira que ele se dissolva incorporando-se ao molho
  • Adicione mais ou menos líquido se deseja um molho mais ralo ou mais espesso
  • Bom para cobrir raviólis ou capeletes e para acompanhar carnes.
  • Medalhões de filé mignon grelhados cobertos com esse molho e servidos com batata fazem uma ceia memorável.

Fonte: http://www.novasociedade.com.br

Molho Supremo

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Ingredientes:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1/2 copo de caldo de frango
  • 1 xícara de cogumelos champignon
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 gemas de ovo
  • Sal
  • Pimenta negra

Modo de Preparar:

  • Prepare uma bechamel bem clarinha e adicione o caldo
  • Acrescente os cogumelos lavados e picados e banhados em suco de meio limão. Deixe cozinhar por 30 minutos
  • No momento de servir, adicione o creme de leite e as gemas de ovo.
  • Cuidado para não deixar ferver
  • Ideal para acompanhar frango cozido

Fonte: http://www.novasociedade.com.br

Vinagrete de Nozes

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sobremesa) de nozes picadas
  • 1 pitada de pimenta branca moída na altura
  • 6 colheres (sopa) de vinagre de sidra
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 2 colheres (chá) de açúcar amarelo
  • 2 folhas de sálvia fresca picada
  • 150 ml óleo de nozes
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Misture o açúcar, mostarda, sal e pimenta.
  • Depois bata com o óleo.
  • Junte a seguir o vinagre.
  • Na hora de servir junte as nozes e a sálvia.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com