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Pavê Especial de Natal

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Ingredientes:

Creme de Chocolate:

  • 500 g de açúcar de confeiteiro,
  • 200 g de manteiga sem sal,
  • 1/2 xícara de creme de leite,
  • 2 colheres (sopa) chocolate em pó.

Montagem:

  • 1 pacote de 200 g de bolacha maizena
  • 2 creme de leite sem soro.
  • 300 g de ameixa,
  • 2 copos de água,
  • 1/2 xícara de açúcar.

Modo de Preparar:

Creme de Chocolate:

  • Levar todos os ingredientes para a batedeira por 10 minutos, até formar um creme homogêneo. Reservar.

Montagem:

  • Levar ao fogo até reduzir a água da ameixa, esperar esfriar e bater no liquidificador, até dar uma consistência de geléia
  • Castanha de caju picada. (Cobertura)
  • 3 camadas de bolacha, intercalando com o creme de chocolate, começando pela bolacha e terminando com o creme.
  • Levando para gelar antes de colocar o creme de leite.
  • Após obter uma consistência firme, colocar o creme de leite sem o soro, depois a geléia de ameixa.
  • Para cobertura utilizar: castanhas picadas, ou a decoração ao seu gosto.

Fonte: Maria do Socorro – http://www.tvseculo21.org.br

Molho Toscano 01

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Ingredientes:

  • 500 g de linguiça tipo toscana fatiada
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 pacote de macarrão tipo espaguete
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de puro purê
  • 1 lata de salsaretti encorpado
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 cebola ralada
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 lata de milho verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, frite as rodelas de lingüiça até que estejam douradas.
  • Junte o azeite, a cebola e o alho e frite até dourarem.
  • Acrescente o Salsaretti Etti, o Puro purê, o cheiro verde e o Milho Verde Etti.
  • Tempere com sal e molho de pimenta a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando, por cerca de 20 minutos ou até que o molho esteja levemente encorpado.
  • Cozinhe o macarrão conforme indicação da embalagem.
  • Numa travessa coloque o macarrão cozido.
  • Despeje por cima o molho quente.
  • Sirva a seguir.
  • Este molho pode ser congelado.

Variação: Acrescente ao molho azeitonas pretas portuguesas sem caroço.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Verde 08

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de mostarda
  • 100 g de manteiga fresca
  • 2 pepinos em conserva
  • 2 l de água
  • 1 maço de agriões
  • 2 pés de alface
  • 1 maço de espinafre
  • 1 maço de salsa
  • 10 alcaparras
  • 3 anchovas
  • Pimenta
  • 1 limão
  • Alho
  • Cebola
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola de alumínio, colocar a água e, logo que principie a ferver despejar dentro os legumes e cobrir a caçarola retirando-a imediatamente do fogo.
  • Os legumes devem ficar prontos em 5 minutos.
  • Em seguida, escorrer a água e espremer muito bem os legumes, passar em uma peneira grossa tirando-lhes todo o suco.
  • À parte num almofariz, reduzir os pepinos à massa, juntar as alcaparras, as enchovas e alho.
  • Juntar suco dos legumes a manteiga derretida, a mostarda, o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Mexer tudo, até ligar bem a manteiga com as ervas.
  • Sirva com carnes frias ou peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Verde para Massas

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre cozido e escorrido
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 cebola média picada
  • 1 l de leite

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite e bata no liquidificador com o leite, o espinafre, a noz moscada, o caldo de galinha e a farinha.
  • Despeje em uma panela e cozinhe até virar um creme espesso, mexendo para não empelotar.
  • Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, sal e pimenta.
  • Sirva sobre a massa de sua preferência e, se desejar, polvilhe com queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com