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Molho de Soja para Legumes

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de soja
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 3/4 de copo de leite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Salsa picadinha
  • 1 colher (sobremesa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Peneire numa panela, a farinha de soja, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino.
  • Acrescente o leite aos poucos mexendo bem, para formar um creme.
  • Junte o óleo e leve ao fogo, mexendo sempre até tomar consistência.
  • Junte a salsinha e tire do fogo.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Raiz Forte com Alcaparra 02

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Ingredientes:

  • 1 gema
  • Sal
  • Pimenta moída fresca
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • 3 a 4 colheres (chá) de raiz forte ralada
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 50 g de alcaparras
  • 2 maços de agrião
  • 200 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Misture bem a gema com o sal, a pimenta, o suco de limão, o açúcar e o molho de soja.
  • Acrescente o óleo em fio, batendo bem até que fique com consistência de maionese.
  • Tempere com a raiz forte e o molho inglês.
  • Junte as alcaparras e o agrião e, por último, o creme de leite.
  • Acompanha saladas de carne.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Queijo Roquefort 04

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Ingredientes:

  • 50 g de queijo Roquefort bem cremoso ou outro tipo de queijo macio e de sabor forte
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Esmague o queijo com um garfo e acrescente o creme de leite.
  • Quando a mistura estiver cremosa, acrescente o óleo em fio, como para maionese, depois o vinagre e a pimenta moída.
  • Por último acrescente o sal, experimentando até obter o ponto.
  • Sirva com saladas de legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Manjericão e Maçã

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 maçãs
  • Um pouco de casca de limão ralada
  • 2 a 3 maços de manjericão
  • 8 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Misture o vinagre, o sal, o açúcar, a pimenta e o suco de limão.
  • Descasque as maçãs, rale-as diretamente na tigela do molho, misturando-as rapidamente para que elas não escureçam.
  • Junte ao molho um pouco de casca de limão ralada.
  • Lave o manjericão e enxugue-o em papel absorvente.
  • Escolha as folhas, corte-as não muito fino e junte-as ao molho.
  • Misture tudo com o óleo.
  • Acompanha salada de carnes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Molho de Mostarda à La Creme

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 3/4 copo de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Colocar numa terrina os quatro primeiros ingredientes.
  • Misture e adicione o creme de leite bem batido.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br