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Alface em Cone

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Ingredientes:

  • 10 folhas grandes de alface
  • 5 tomates
  • 4 beterrabas cozidas
  • 10 palitos de dente

Molho:

  • 100 ml de molho shoyu
  • 3 dentes de alho
  • Sal na quantidade que preferir
  • 100 ml de azeite Extra Virgem
  • Orégano na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Limpe muito bem com água as folhas de alface e tomate
  • Pique a beterraba já cozida e os tomates
  • Faça cones com as alfaces e prenda com os palitos de dente
  • Recheie a alface com os alimentos já picados em pequenos pedaços

Molho:

  • Amasse os dentes de alho e ponha-os em uma pequena vasilha
  • Acrescente o azeite e o molho shoyu, e enquanto mistura o molho, ponha o orégano e sal
  • Distribua o molho entre os cones já recheados

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Mousse de Banana 03

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Ingredientes:

Mousse:

  • 400 ml de creme de leite fresco
  • Doce de banana frio
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor (dissolvida conforme a embalagem)
  • Doce de banana
  • 400 g de açúcar
  • 1 litro de água
  • Sementes de cardamomo, cravo e canela a gosto
  • 12 bananas nanicas descascadas e cortadas em rodelas

Paçoca de amendoim

  • 250 g de amendoim torrado sem pele
  • 100 g de açúcar
  • 50 g de farinha de milho
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

Mousse:

  • Numa batedeira bata creme de leite fresco até o ponto de chantilly.
  • Desligue a batedeira e misture o doce de banana frio (receita abaixo).
  • Adicione 1 envelope de gelatina em pó (dissolvida conforme a embalagem).
  • Coloque em forminhas individuais.

Doce de banana

  • Numa panela em fogo baixo faça um caramelo com açúcar.
  • Quando estiver dourado, coloque 1 litro de água e as sementes de cardamomo, o cravo e a canela a gosto.
  • Coloque as bananas nanicas descascadas e cortadas em rodelas e cozinhe, mexendo sempre por 35 minutos.
  • Deixe esfriar e reserve.

Montagem

  • Disponha a mousse de banana (receita acima) no centro do prato, decore com doce de laranja em calda e salpique a paçoca de amendoim (receita abaixo).
  • Se quiser, faça cones com folhas de bananeira para colocar mais paçoca.

Paçoca de amendoim

  • Num pilão ou processador soque ou processe amendoim torrado sem pele, açúcar, farinha de milho e sal. Reserve.

Fonte: http://www.receitas.com

Alfajor Cordobes

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de fermento
  • 200 g de amido de milho
  • 3 gemas e doce de leite
  • 100 g de farinha
  • 100 g de açúcar
  • 1 pouco de sal, leite, casca de limão

Banho branco:

  • 150 g de açúcar confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de água quente
  • Algumas gotas de limão

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes secos em uma vasilha.
  • Acrescentar a raspa do limão e a manteiga cortado em quadrados e desmanchar com os dedos até incorporar completamente aos ingredientes secos.
  • Fazer um oco no centro e acrescentar as gemas e um pouquinho de leite.
  • Unir os ingredientes até obter uma massa lisa, mas sem trabalhá-la demais.
  • Espichar e cortar em círculos pequenos.
  • Colocar em uma chapa amanteigada e enfarinhada e cozinhá-las a forno quente.
  • Deixar esfriar e unir com o doce de leite.
  • Passar por coco ralado e no banho branco.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Zabaione com Laranja e Cointreau

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Ingredientes:

Zabaione:

  • 3 metades de casca de ovos cheia de Cointreau
  • 5 metades de casca de ovo rasas de suco de laranja
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 gemas

Ovos nevados:

  • 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • Casca de 1 laranja ralada fina
  • 1 pitada de sal
  • 1 litro de leite
  • 2 claras

Modo de Preparar:

Zabaione:

  • Numa tigela, bata as gemas com o açúcar com um batedor até obter um creme claro e macio.
  • Sempre mexendo, junte o suco de laranja e o Cointreau.
  • Cozinhe em banho-maria até encorpar.
  • Distribua o zabaione em 4 potes de sobremesa.
  • Leve à geladeira.

Ovos nevados:

  • Coloque para ferver o leite numa frigideira de bordas altas.
  • Junte a baunilha, misture e desligue o fogo.
  • Bata as claras com o sal em ponto de neve.
  • Aos poucos e batendo sempre, junte o açúcar de confeiteiro.
  • Leve o leite ao fogo novamente.
  • Deixe ferver levemente.
  • Com uma colher, pegue porções de claras e deslize no leite, com ajuda de uma colher.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Repita a operação de modo a obter 8 ovos nevados.
  • Retire os ovos nevados com uma escumadeira.
  • Coloque sobre papel-toalha.
  • Distribua nos potes com o zabaione e complete com a casca da laranja.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Yau Gwok

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de sementes de sésamo
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • ½ colher (chá) de sal
  • Óleo o quanto baste
  • 30 ml de leite
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Misture bem a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
  • Em outra tigela, bata o leite, os ovos e óleo com a batedeira.
  • Junte esta mistura ao preparado de farinha.
  • Bata tudo muito bem.
  • Numa tigela coloque as sementes de sésamo.
  • Vá despejando colheres cheias da massa, de modo a que fiquem totalmente cobertas de sementes, deixando repousar durante 15 minutos.
  • Frite em óleo bem, quente, até dourarem e ficarem com um aspecto fofo.
  • Escorra bem e coloque sobre papel absorvente.
  • Sirva quente.
  • Acompanhe com bolas de gelado de nata ou de baunilha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com