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Conserva de Carne

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 3 cebolas médias picadas em fatias finas
  • 1/2 copo de azeite
  • 1/4 de copo de vinagre
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne em água, sal e vinagre.
  • Deixe esfriando até o dia seguinte.
  • Depois, refogue a cebola em azeite.
  • A seguir, acrescente o vinagre, a massa de tomate e o molho inglês.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Finalmente, corte a carne em fatias bem finas e arrume em camadas, num pirex.
  • Regue cada camada de carne com o molho já frio.
  • Conserve em geladeira, depois de curtir por pelo menos um dia.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Costela de Carneiro Recheada

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Ingredientes:

  • 1 costela de carneiro
  • Alho socado
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta síria
  • Sal
  • Recheio:
  • 1 1/2 kg de carne moída
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 3 colheres (sobremesa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de caldo de carne
  • Pimenta síria
  • Açafrão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Na véspera, limpe a costela e tempere-a com o alho, o sal, a pimenta e o limão.
  • Tire a gordura e tempere por dentro também.
  • No dia seguinte, faça o recheio misturando a carne e o arroz cozidos com a manteiga. Tempere com o sal e a pimenta síria.
  • Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, até que tudo fique bem misturado.
  • Junte o açafrão.
  • Finalmente, recheie e costure a costela.
  • Leve para cozinhar em água e sal.
  • Sirva acompanhada de coalhada fresca.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Herice

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela ou perna de carneiro
  • 3 xícaras (chá) de trigo inteiro descascado
  • 2 pauzinhos de canela
  • 1 colher (sopa) de manteiga quente
  • Canela em pó
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ferva a costela ou a perna de carneiro numa panela com água.
  • A seguir, escorra a água, coloque água limpa e dê nova fervura.
  • No momento em que ferver, junte o trigo (bem lavado e deixado de molho de véspera).
  • Cozinhe com sal em fogo brando.
  • Quando estiver quase cozido, acrescente os paus de canela.
  • Depois de cozido, bata com uma colher de pau, tirando os ossos da carne.
  • Despeje numa sopeira, regue com manteiga quente e polvilhe canela em pó.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Alcachofra na Laranja

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Ingredientes:

  • 6 alcachofras
  • 1/2 kg de carne gorda moída
  • Pimenta doce
  • Pinhões pequenos
  • Suco de 1 laranja azeda
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave e cozinhe as alcachofras.
  • Depois, tire os pelinhos das alcachofras e refogue-as na manteiga.
  • Recheie as alcachofras com a carne gorda refogada na manteiga e temperada com sal, pimenta doce e pinhões.
  • Junte às alcachofras um pouco de água morna e o suco da laranja azeda.
  • Deixe cozinhando em fogo brando até secar o líquido.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Bago Acebolado

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Ingredientes:

  • Bagos de carneiro lavados e sem peles
  • 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas finas
  • Pimenta síria
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte os bagos e tempere com pimenta síria, sal e azeite duas horas antes de levá-los ao fogo.
  • Depois, frite os bagos numa frigideira e, no mesmo azeite, doure levemente as cebolas com uma colher de vinagre.
  • Ao servir, cubra os bagos com as cebolas.

Fonte: http://www.soreceitas.com