Berinjela Recheada 01

Ingredientes:

• 3 berinjelas médias (800 g)
• Água suficiente para cobrir as berinjelas
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite fervente
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta
• 2 gemas
• 2 claras em neve

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