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Sonho de Batata com Milho

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Ingredientes:

  • 5 colheres de farinha de trigo
  • 3 batatas cozidas e espremidas
  • 2 ovos
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres de leite
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 1 lata de milho escorrida
  • 1 colher de maizena
  • 1 colher de margarina
  • 1 xícara de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Reserve a farinha.
  • Em uma tigela misture as batatas e os demais ingredientes da massa e acrescente a farinha reservada aos poucos, misturando com uma colher.
  • A massa deve ficar um pouco grudenta.
  • Pegue porções com uma colher, frite em óleo não muito quente, escorra.

Recheio:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo para engrossar.
  • Corte os sonhos ao meio e recheie.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://culinaria.brandao.eti.br

Polenta com Linguiça 03

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Ingredientes:

  • 2 l de água
  • ½ kg de farinha de milho
  • 1 pitada de sal

Molho:

  • 500 g de linguiça sem gordura cortada em fatias
  • 5 xícaras (chá) de tomate pelado picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva a água em uma panela e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  • Em seguida, acrescente o sal e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que a farinha esteja cozida e tenha formado uma liga.
  • Em uma panela, frite a linguiça por alguns minutos.
  • Acrescente o tomate, misture e cozinhe no fogo médio por cerca de 20 minutos.
  • Tempere com o sal e misture.
  • Em um refratário, coloque uma camada de polenta e cubra com uma camada do molho com linguiça.
  • Repita a sequência até completar o refratário, finalizando com o molho.
  • Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 10 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Pirão de Salmão

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Ingredientes:

  • 2 litros de água
  • 1 cabeça de salmão
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 dente de alho picado
  • 2 tabletes de caldo MAGGI sabor Leite de Coco com Pimentão e Coentro
  • 1 galho de coentro
  • 1 talo de salsão
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a água, a cabeça de salmão, o azeite, a cebola, o alho, os tabletes de caldo MAGGI, o coentro, o salsão e deixe ferver por 20 minutos.
  • Peneire este caldo.
  • Em outra panela, coloque o caldo peneirado e leve ao fogo baixo.
  • Acrescente a farinha de mandioca aos poucos e, mexendo sempre, deixe apurar até que obtenha a consistência desejada.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Casulo de Presunto

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Ingredientes:

  • 200 g de presunto picado
  • 1/2 kg de mussarela ralada
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 ovos batidos
  • 1 colher (chá) de orégano
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Reserve o presunto.
  • Em um recipiente, misture bem todos os outros ingredientes.
  • Faça bolinhas, recheie com o presunto e leve ao congelador por 3 horas.
  • Frite em óleo quente, escorra em papel toalha.

Nota: é importante congelar os casulos para não estourarem na hora de fritar

Fonte: http://culinaria.brandao.eti.br

Palmito Assado 02

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Ingredientes:

  • 1 palmito in natura
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Ervas a gosto (sálvia, alecrim, dill)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o palmito com metade do azeite, as ervas e embrulhe no papel-alumínio.
  • Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 1 hora e 45 minutos.
  • Em seguida, retire o papel-alumínio, corte-o ao meio e regue-o com o restante do azeite e as ervas.
  • Deixe-o no forno por mais 30 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br