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Tambaqui ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 peixe tambaqui de aproximadamente 2 quilos
  • Tempero a base de alho (sal mais alho)
  • Cheiro verde (cebolinha e coentro)
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão grande
  • 1 kg de batata
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Dividir o peixe em duas bandas (direita e esquerda), temperar com sal, alho e limão.
  • Colocar em uma assadeira (se for metálica fica melhor) com a parte cortada para baixo.
  • Fazer cortes transversais ao peixe para o tempero penetrar melhor.
  • Colocar um pouco de tempero verde por cima e cobrir com papel alumínio.
  • Levar ao forno pré-aquecido por ½ hora.
  • Enquanto isso cozinhar as batatas em pedaços grandes em água e sal.
  • Retirar a assadeira do forno e colocar as batatas rodeando o peixe.
  • Colocar as cebolas e o pimentão, picados em rodelas, sobre o peixe e as batatas e jogar o tempero verde por cima.
  • Despeje um pouco de azeite e leve-o novamente ao forno por mais 30 a 45 minutos até dourar.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho de Morango para Carnes

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Ingredientes:

  •  150 g de morangos (mais ou menos 15 unidades)
  •  1/2 cebola pequena
  •  1 colher (sopa) de azeite
  •  1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  •  Sal
  •  Pimenta do reino
  •  Tomilho

Modo de Preparar:

  • Lave os morangos e retire as folhas e os cabinhos.
  • Passe-os pelo liquidificador, multiprocessador ou mixer até obter um creme. Reserve.
  • Pique a cebola em pedaços bem pequenos.
  • Leve ao fogo, com o azeite, até dourar.
  • Abaixe o fogo.
  • Acrescente o vinho branco e os morangos batidos e misture até que fique homogêneo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Adicione uma pitada de tomilho.
  • Sempre em fogo baixo, deixe o molho ferver e reduzir, até ficar cremoso – deve demorar uns 10 minutos, aproximadamente.
  • Mexa frequentemente para não queimar.
  • Aproveite para provar o tempero e corrigir se for necessário.
  • Sirva sobre carnes brancas.

Fonte: http://diadefolga.com

Frango ao Leite 04

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • Tempero completo: alho e sal e cominho
  • Manteiga
  • Leite
  • 1 cebola grande

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango inteiro passando por dentro e por fora a mistura deixando descansar para pegar gosto.
  • Em uma panela grande coloque manteiga o bastante para fritar o frango virando para dourar,
  • Acrescente leite até cobrir todo o frango e coloque a cebola descascada e inteira na panela, deixando cozinhar e virando quando necessário até que o frango fique cozido com um caldo reduzido do cozimento.
  • Sirva com purê de batatas e arroz branco.

Fonte: http://www.receitas.com

Maionese de Rúcula

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 24 folhinhas de rúcula lavada
  • 1 frasco de óleo (lata ou plástico)
  • 1/2 limão
  • 1 colher rasa de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os ovos, rúcula, sal e o suco de 1/2 limão no liquidificador
  • Comece despejar 1 fio de óleo continuamente
  • Ligue o liquidificador e continue despejando o óleo até acabar, sempre ajudando a mexer com o auxílio de uma colher
  • A mistura que até então está bem líquida, parece começar coalhar (mas não se preocupe)
  • Continue mexendo com a colher, para homogeneizar a mistura e assim obter uma maionese cremosa

Fonte: http://www.tagostoso.com

Sopa Romana

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Ingredientes:

  • 250 g de caldo básico de carne
  • ½ colher (chá) de suco de limão
  • 40 g de torradas finas
  • 1 pitada de sal
  • ½ gema de ovo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, bata a gema, adicionando vagarosamente o suco de limão.
  • Despeje a mistura da gema no caldo de carne ainda quente, e bata bem até que fique homogêneo.
  • Prove o tempero e, se necessário, acrescente mais.
  • Forre o fundo dos pratos com as torradas e cubra com o caldo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com