Ingredientes:

• 800 g de contrafilé
• 500 g de batatas Asterix
• 150 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 l de óleo de canola
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 2 dentes de alho amassados
• 2 ramos de alecrim
• 2 ramos de tomilho
• 1/2 maço de salsa
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

Batatas fritas:

• Descasque as batatas e corte-as em palitos de aproximadamente 7 mm; deixe de molho em água fria, de 4 a 12 horas.
• Aqueça o óleo em fogo médio e frite as batatas por 5 minutos, sem deixar dourar.
• Enxugue com papel-toalha e reserve.

Manteiga de ervas:

• Pique salsa, tomilho e alecrim bem finos.
• Em uma vasilha, coloque manteiga, o alho amassado, ervas picadas, sal, pimenta-do-reino (moída na hora) e o conhaque; misture bem com uma colher;
• Reserve na geladeira.

Contrafilé:

• Corte a carne em 4 filés e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Aqueça uma frigideira de fundo grosso e, antes que esfumace, adicione 2 colheres (sopa) de óleo de canola;
• Doure os filés dos dois lados.
• Em seguida, leve-os ao forno por aproximadamente 2 minutos para obter uma carne ao ponto.

Montagem:

• Frite as batatas uma segunda vez até dourar, enxugue e adicione sal e pimenta a gosto.
• Sirva em um prato ao lado do filé.
• Parta pequenos pedaços da manteiga temperada e coloque-os em cima da carne.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br