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Canja Saborosa

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Canja SaborosaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 frango grande (900 g) cortado em pedaços
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • 2 1/2 l de água
  • 2 cenouras pequenas e tenras
  • 1/2 xícara (chá) de arroz cru lavado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, aqueça o óleo.
  • Frite o alho e a cebola.
  • Junte os pedaços de frango e o extrato de tomate.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até dourar a carne.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Acrescente água fria e, quando ferver, tampe a panela, reduza o fogo para brando.
  • Deixe cozinhar por 1 hora e meia.
  • Retire do fogo e passe o caldo pela peneira para outra panela.
  • Elimine os ossos do frango e desfie a carne, com as mãos, em pedaços pequenos.
  • Reserve.
  • Raspe a cenoura e corte em rodelas bem finas.
  • Junte o caldo coado e leve ao fogo forte.
  • Quando ferver, abaixe o fogo para médio e acrescente o arroz.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Junte o frango desfiado e prove o sal.
  • Passe a canja para uma sopeira e acrescente a salsa picada.
  • Sirva com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada Pernambuco

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Salada PernambucoIngredientes:

  • 250 g de abacaxi cortado em Juliana;
  • 200 g de coco fresco ralado;
  • 100 ml de leite de coco;
  • 500 g de repolho roxo cortado em Juliana;
  • 70 g de uvas-passas
  • Óleo;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar o coco fresco, as uvas-passas e o leite de coco, e deixar 30 minutos para hidratar as uvas-passas;
  • Lavar o repolho rapidamente em água corrente e escorrer bem a água;
  • Acrescentar o repolho e o abacaxi na mistura anterior;
  • Temperar com sal e óleo;
  • Colocar em uma travessa ou em pratos para entrada;
  • Decorar com coco seco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Enroladinho de Linguiça de Micro-ondas

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Enroladinho de Linguiça de Micro-ondasIngredientes:

  • 500 g de linguiça calabresa defumada
  • 100 g de bacon em fatias

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão vermelho em cubos médios
  • 1 lata de purê de tomates
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Retire a pele da linguiça e corte em pedaços na largura das fatias de bacon.
  • Enrole cada pedaço com uma fatia de bacon e leve ao forno micro-ondas por 8 minutos na potência alta.
  • Escorra o excesso de gordura e reserve.

Molho:

  • Leve o óleo, a cebola e o alho ao forno micro-ondas por 3 minutos em potência alta.
  • Acrescente o pimentão, o caldo de carne esfarelado e o purê de tomates, retornando ao forno micro-ondas por 6 minutos em potência alta.
  • Acrescente os enroladinhos reservados e leve novamente ao forno micro-ondas por 5 minutos em potência alta.
  • Corrija o sal e a pimenta caso necessário.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Molho Cremoso de Pimentão

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Molho Cremoso de PimentãoIngredientes:

  • ½ pimentão vermelho médio picado
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 2 pitadas de sal
  • 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Pimentão assado picado e manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o pimentão em uma panela com 1 litro de água fervente e cozinhe por 4 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Escorra a água e transfira o pimentão para uma tigela com água gelada.
  • Em seguida, bata por 2 minutos o pimentão (sem a água) no liquidificador com o creme de leite, a páprica e o sal.
  • Sem parar de bater adicione o azeite de oliva lentamente até obter uma emulsão.
  • Ao servir, decore com pimentão assado picado e manjericão​

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Molho Béarnaise 04

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Molho Béarnaise 04Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de estragão picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 4 gemas
  • 250 g de manteiga clarificada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 pitadas de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída na hora moída finamente
  • 1 pitada de pimenta-caiena em pó
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a metade estragão, o vinagre e 2 colheres (sopa) de água.
  • Leve ao fogo e cozinhe, por 5 minutos ou até o volume reduzir em menos da metade.
  • Retire do fogo e, ao esfriar, despeje em uma peneira, aparando em uma tigela refratária.
  • Junte as gemas e bata por com um batedor manual por 2 minutos.
  • Leve ao fogo em banho-maria (mas sem encostar a tigela na água) e cozinhe, sem parar de bater com um batedor manual até obter uma mistura cremosa e lisa. Retire do fogo.
  • Arrume a tigela refratária sobre pano de prato dobrado e molhado.
  • Sem parar de bater adicione lentamente (em fio fino) a manteiga clarificada aquecida.
  • O molho ganha brilho e consistência.
  • Sem parar de bater, junte o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta-caiena.
  • Misture o estragão restante e a cebolinha verde.
  • Para decorar, estragão.

Dica: para manter o molho aquecido deixe-o na panela com o banho-maria ou acondicione em uma garrafa térmica.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br