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Aïoli Cremoso

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Aïoli CremosoIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de alho frito
  • 1 colher (sopa) de suco de limão (de preferência siciliano)
  • 2 gemas médias cozidas
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon (ou mostarda comum)
  • 6 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Bata por 1 minuto no liquidificador o alho com o suco de limão, as gemas, (não devem estar quentes), a mostarda, o creme de leite e o sal.
  • Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em fio (o mais fino possível) até obter um creme.
  • Ao servir, decore com alho frito.

Dica: use este molho para servir com torradas ou fazer sanduíches de presunto e salada de alface com tomate.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Peixe no Papelote

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Peixe no PapeloteIngredientes:

Peixe:

  • 400 g de robalo cortado em postas
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 4 folhas de manjericão fresco picado
  • 4 colheres (sopa) de creme vegetal

Para montar:

  • Papel-alumínio

Para untar:

  • Creme vegetal

Para servir:

  • Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o papel-alumínio em 4 quadrados de 30 x 30 cm.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma tigela pequena, tempere o peixe com o sal e o cominho. Reserve por 10 minutos.
  • Unte cada quadrado de papel-alumínio e reserve.
  • Coloque uma posta de peixe no centro de cada quadrado de papel untado.
  • Distribua a cebola picada sobre o peixe e salpique o manjericão.
  • Espalhe 1 colher (sopa) de creme vegetal sobre cada posta de peixe e feche o papel-alumínio apertando as extremidades e formando um “pacote”.
  • Coloque-os em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 25 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida no próprio pacote.
  • Coloque em cada pacote molho de pimenta a gosto.

Fonte: http://atdigital.com.br/boamesa

Salmão Defumado com Dip de Maracujá

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Salmão Defumado com Dip de MaracujáIngredientes:

  • 12 torradas
  • 12 fatias de salmão defumado
  • 1 maracujá
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Corte o maracujá ao meio e reserve a polpa de uma das metades.
  • Coloque o restante da polpa juntamente com o creme de leite em um liquidificador e bata até ficar homogêneo (a operação é bem rápida).
  • Adicione a polpa reservada a essa mistura e mexa bem.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva de maneira que se possa “mergulhar” cada fatia de salmão enrolada nesse molho.
  • Acompanhe com torradas para harmonizar.

Dica: reserve as metades vazias do maracujá para servirem de recipiente para o molho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Batata Klug

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Salada de Batata KlugIngredientes:

  • 1,5 kg de batatas cortadas em pedaços grandes
  • Água para cobrir as batatas em panela
  • Sal
  • 10 talos de cebolinha verde picada
  • 2 ovos cozidos duros
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 10 azeitonas chilenas pretas picadas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas até ficarem no ponto com sal na água (não deixe que elas fiquem moles).
  • Escorra a água e deixe as batatas esfriarem (você pode esfriar mais rápido em água corrente).
  • Coloque-as no recipiente em que irá servir.
  • Pique os ovos e adicione sobre as batatas.
  • Junte a cebolinha, a maionese e a mostarda.
  • Misture com cuidado.
  • Decore com as azeitonas.
  • Deixe em geladeira por 15 minutos antes de servir.

Fonte: http://tvg.globo.com

Salada de Batata com Maionese

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Salada de Batata com MaioneseIngredientes:

  • 5 batatas cozidas com casca e descascadas

Molho de Maionese:

  • 2 ovos cozidos duro e picados
  • 1/2 dente de alho esmagado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 cebola picada
  • Sal
  • 3 colheres de azeite
  • 1 colher cheia de maionese

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata com a casca, retire-as do fogo, deixe escorrer e descasque ainda quentes.
  • Corte em fatias de menos de 1 cm, tempere e coloque uma ou mais colheres de molho de maionese misturando com cuidado.
  • Sirva depois de esfriar.

Molho de Maionese:

  • Misture delicadamente o alho, a cebola, a mostarda, o azeite e a maionese.
  • Adicione sal se achar necessário.

Fonte: http://tvg.globo.com