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Bruschetta de Shiitake com Alcachofra

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Ingredientes:

  • 8 shiitakes picados
  • 4 fundos de alcachofra
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de hortelã
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada

Montagem:

  • 1/2 pão italiano bola
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • Quanto baste de alho
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem:

  • Corte em fatias o pão italiano e coloque em uma chapa ou frigideira antiaderente, doure dos dois lados e esfregue com um dente de alho.
  • Regue com azeite de oliva.
  • Cubra com o recheio e leve ao forno preaquecido por 5 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Cookie Delicioso

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Cookie DeliciosoIngredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3/4 de colher [sopa] de fermento em pó
  • 3 colheres [sopa] cheias de margarina em temperatura ambiente
  • 2/3 xícara de açúcar cristal
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher [chá] de baunilha
  • 1 ovo inteiro
  • 1/2 xícara de granola
  • 3 colheres [sopa] de granulado de chocolate
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Misture a margarina, com os açúcares, fermento, o ovo, o sal e a baunilha.
  • Acrescente a granola e misture levemente.
  • Junte a farinha de trigo aos poucos.
  • A massa fica firme soltando do fundo da vasilha.
  • Acrescente o granulado e mexa levemente com um garfo.
  • Retire porções com uma colher de sopa, enfarinhe as mãos para fazer bolinhas com a massa.
  • Coloque em forma untada com margarina (não use farinha para untar)
  • Acrescente chocolate picado em cima dos cookies para enfeitar.
  • Leve ao forno em fogo baixo de 5 a 8 minutos, retire do forno antes que doure, pois eles ficarão crocantes depois que esfriarem.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Charuto de Repolho 03

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Charuto de Repolho 03Ingredientes:

  • 8 folhas de repolho grandes
  • ¼ xícara (chá) de arroz cru
  • 250 g de carne moída
  • ½ tomate picado sem sementes
  • ¼ de cebola ralada
  • ½ de colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • ¼ de colher (chá) de alho picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e salsinha picada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervente, coloque as folhas de repolho e deixe aferventando por cinco minutos.
  • Escorra as folhas e com uma faca retire o talo central. Reserve.
  • Em uma tigela, misture arroz cru, carne moída, tomate picado sem sementes, cebola ralada, pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada, alho picado, azeite, sal e salsinha picada a gosto. Reserve.
  • Em outra tigela, misture o molho de tomate e a água.
  • Retire a mistura de molho de tomate com água e adicione na tigela com a carne moída.
  • Em uma superfície, coloque afolha de repolho e no centro coloque 2 colheres (sopa) de recheio de carne moída, dobre as pontas opostas sobre o recheio e depois enrole formando um rolinho.
  • Faça outros rolinhos com o restante das folhas e recheio.
  • Em uma panela de pressão, coloque o restante da mistura de molho de tomate com água e disponha cuidadosamente os charutos de repolho no fundo da panela.
  • Tampe a panela, leve ao fogo médio e, após pegar pressão, conte 20 minutos.
  • Deixe sair a pressão naturalmente e sirva em seguida com salada de folhas.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Arroz de Bacalhau Malandrinho e Pinhões

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Arroz de Bacalhau Malandrinho e PinhõesIngredientes:

  • 4 postas de bacalhau dessalgado
  • 200 g de arroz
  • 2 cebolas
  • 2 tomates maduros
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de azeite
  • 450 g de batata em cubos grandes
  • 150 g de pinhão cozido sem casca
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Lave em água morna e dessalgue as aparas (barbatanas, rabo) obtidas com o corte do peixe e afervente em fogo brando até obter um caldo bem apurado e leve (Não coloque sal ou qualquer outro tempero). Reserve.
  • Pique a cebola e o alho e refogue num pouco de azeite.
  • Deixe os tomates sem peles, nem sementes cortando-os em pedacinhos pequenos.
  • Junto tudo e deixe refogar, regando com um pouco do caldo de bacalhau e azeite.
  • Junte as batatas cortadas em cubos, os pinhões laminados, o molhinho de salsa ou coentros e a folha de louro, e deixe cozer cerca de 10 minutos.
  • Adicione o bacalhau cortado e desfiado, retifique os temperos e misture tudo ao arroz, colocando um pouco mais de caldo se necessário.
  • Mexa bem e deixe cozer em fogo brando por 10 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe tampado, repousando por 5 minutos.
  • Servir enfeitado com ovos cozidos, azeitonas pretas, salsa picada e regado com azeite.
  • Deve-se levar a mesa bem molhado (“malandrinho”), em consistência de risoto.

Fonte: Chef Nelson Gonçalves – http://cybercook.terra.com.br

Ravióli Lituano

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Ravióli LituanoIngredientes:

Massa:

  • 9 xícaras de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 1/2 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • 1 1/4 xícaras de água

Recheio:

  • 500 g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 ovos
  • Pimenta-branca em pó a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Salsa e sal a gosto

Molho:

  • 150 g de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 1/4 de xícara de manteiga
  • 2 xícaras de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes da massa e sove bem por cinco minutos ou até que fique lisa e homogênea.
  • Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
  • Corte em pedaços e abra sobre a mesa com um rolo.
  • Use um copo ou uma fôrma redonda de biscoito para cortar a massa.
  • Recheio:
  • Junte todos os ingredientes e misture bem.
  • Com uma colher de chá, faça pequenas bolas e reserve.
  • Coloque uma bolinha de carne no centro de cada pedaço de massa.
  • Feche uma por uma como se fossem pastéis e aperte as laterais para que não se abram durante o cozimento.
  • Depois de prontas, cozinhe em água fervente com sal.

Molho:

  • Numa frigideira, doure o bacon e a cebola na manteiga.
  • Acrescente o creme de leite fresco e deixe cozinhar por cerca de três minutos.
  • Apague o fogo e sirva quente.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br