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Fettuccine com Abobrinha Frita

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Fettuccine com Abobrinha FritaIngredientes:

  • 100 ml azeite extravirgem
  • 8 abobrinhas italianas
  • 4 dentes de alho
  • Manjericão verde de folha pequena a gosto
  • 400 g fettuccine di grano duro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta em grão a gosto
  • 50 g de queijo grana padano

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira funda, colocar o azeite e fritar as rodelas de abobrinha, um pouco por vez, até que estejam bem douradas.
  • Assim que toda a abobrinha estiver frita, retorná-la à frigideira, juntar o alho em cubinhos, temperar com sal e pimenta e cozinhar por alguns minutos.
  • Adicionar as folhas de manjericão.
  • Cozinhar a massa em abundante água fervente salgada.
  • Escorrer e juntar ao molho.
  • Saltear por alguns instantes, juntando um pouco da água do cozimento da massa para que forme um molho cremoso.
  • Finalizar com o queijo ralado e saltear por mais 30 segundos.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Canapé de Pão de Fôrma e Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 36 tomates-cereja
  • 3 colheres [sopa] de requeijão
  • 1 caixa de palito
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 1 maço de manjericão fresco
  • 1 colher [chá] de sal
  • 9 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 18 nozinhos de mussarela de búfala

Modo de Preparar:

  • Espalhar 3 colheres [sopa] de requeijão em 9 fatias de pão de fôrma sem casca.
  • Cortar cada fatia em quatro partes, cortar ao meio as mussarelas de búfala.
  • Lavar bem os tomates-cereja.
  • Colocar em uma tigela e temperar com azeite e sal.
  • Lavar o manjericão. Reservar.
  • Para montar os canapés espetando, 1 folha manjericão fresco, 1 tomate-cereja temperado, metade da mussarela de búfala e um quadradinho de pão.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Canelone Light de Abobrinha com Cenoura e Peru

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Canelone Light de Abobrinha com Cenoura e PeruIngredientes:

  • 1 cenoura média descascada e picada em rodelas
  • 200 ml de leite semidesnatado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de peito de peru cozido (ou assado) e picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 abobrinha média
  • Alcaparras em conserva e orégano para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a cenoura e o leite.
  • Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias.
  • Retire do fogo e, ao ficar morno, bata a mistura no processador com a farinha de trigo. Reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva até ficar macia.
  • Junte o peito de peru, a cenoura batida e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até encorpar.
  • Misture o queijo parmesão, tempere com 1 colher (chá) de sal e retire do fogo. Reserve.
  • Corte a abobrinha em 16 fatias finas no sentido do comprimento e polvilhe o sal restante.
  • Grelhe-as em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados.
  • Espalhe-as em uma superfície lisa e distribua o creme de cenoura.
  • Enrole e sirva decorado com alcaparras e orégano.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Frango Grelhado com Molho de Queijo e Rúcula

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1/3 de xícara (chá) de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho fatiados, fritos e escorridos
  • 2 xícaras (chá) de rúcula lavada e picada

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os queijos e o leite até homogeneizar.
  • Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve em uma panela.
  • Bata levemente os filés sobre uma folha de filme-plástico, utilizando um martelo de carne para obter uma espessura uniforme.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Esquente o azeite, doure as fatias de alho, retire com uma espumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer.
  • Utilizando o mesmo azeite em uma frigideira de fundo grosso, grelhe os filés de ambos os lados em torno de 6 minutos em temperatura alta.
  • Enquanto isso aqueça o molho.
  • Coloque os filés no prato, regue com o molho e espalhe a rúcula por cima temperada com sal e pimenta e os dentes de alho.
  • Sirva em seguida acompanhado dos legumes de sua preferência.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://cybercook.terra.com.br

Lasanha de Frango 13

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Lasanha de Frango 13Ingredientes:

  • 1 peito de frango médio limpo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 250 g de massa para lasanha pré-cozida
  • 100 g de presunto cozido em fatias finas
  • 100 g de queijo mussarela em fatias finas

Para decorar:

  • Nirá, tomate-cereja e salsinha crespa.

Modo de Preparar:

  • Pique o peito de frango em pedaços grandes, coloque em uma panela, cubra com água e junte metade do sal.
  • Tampe e cozinhe por 45 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo.
  • Reserve 1 xícara (chá) da água de cozimento e desfie a carne. Reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite de oliva.
  • Assim que a cebola ficar macia.
  • Junte o frango, a água reservada do cozimento, o molho de tomate, a cebolinha-verde e o sal restante.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até encorpar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Misture em uma tigela o molho branco com o parmesão e a noz-moscada.
  • Em uma assadeira (25 cm x 20 cm) monte a lasanha na seguinte ordem: frango, massa, molho branco, presunto e queijo.
  • Mais uma camada de massa, de frango e termine com molho branco.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 35 minutos ou até a superfície dourar.
  • Retire do forno.
  • Ao servir decore com nirá, tomate-cereja e salsinha crespa.

Fonte: http://receitas.ig.com.br