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Molho à Normanda

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe, faça metade da receita,
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • 20 ml de natas para culinária
  • 3 gemas de ovos
  • 1 echalote
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo brando com a manteiga e a cebola picada.
  • Deixe refogar até a cebola ficar macia.
  • Junte a farinha, mexa sempre até que esta comece a alourar.
  • Coloque aos poucos o caldo de peixe quente mexendo sempre.
  • Junte as natas para culinária misture bem, deixe fervilhar 1 minuto e retire do fogo.
  • Bata as gemas com o sumo de limão e 1 colher (sopa) de caldo.
  • Misture as gemas ao preparado anterior.
  • Leve novamente ao fogo para espessar um pouco sem deixar ferver.
  • Sirva como acompanhamento de peixe frito ou cozido.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Arroz de Beterraba 03

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 beterraba grande ralada
  • 2 xícaras de arroz
  • 4 ½ xícaras de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo numa panela e doure a cebola, o alho, a beterraba e o arroz por 5 minutos.
  • Tempere com sal a gosto, adicione a água, tampe parcialmente e cozinhe até secar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Molho Branco com Cebola

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Molho Branco com CebolaIngredientes:

  • 2 kg de cebola
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 ml de caldo de carne
  • Pimenta-do-reino branca
  • Sal
  • Noz-Moscada

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
  • Cubra com água fervente e deixe por 3 minutos.
  • Escorra a água.
  • Coloque a cebola numa panela, junte o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até ficar transparente e o caldo reduzido.
  • Retire metade da cebola e passe pela peneira, obtendo um purê.
  • Passe esse purê para uma panela, junte o creme de leite e misture bem.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre sem deixar ferver.
  • Tempere com sal, a pimenta, e a noz-moscada.
  • Distribua pedacinhos de manteiga para evitar que se forme uma película na superfície.
  • Mexa antes de servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Molho Cremoso de Amora

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Molho Cremoso de AmoraIngredientes:

  • 200 g de amora congelada
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 10 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 cebola pequena

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola, lave-a, rale e coloque em uma panela com o azeite de oliva.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até as cebolas murcharem.
  • Incorpore as amoras e o açúcar.
  • Abaixe o fogo.
  • Cozinhe, esmagando as amoras, por 15 minutos ou até obter uma polpa grossa.
  • Junte o creme de leite, o sal e a pimenta.
  • Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Sirva com salada ou carne de coelho.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Sopa de Fubá com Couve 05

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Sopa de Fubá com Couve 05Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 paio cortado em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de fubá
  • ½ l de caldo de legumes ou carne
  • 7 folhas de couve cortadas bem finas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o paio. Reserve.
  • Em uma panela, coloque o fubá dissolvido em 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou carne.
  • Acrescente o caldo restante.
  • Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre até engrossar.
  • Adicione a couve, tempere com sal e desligue o fogo.
  • Misture o paio reservado e sirva em seguida com fatias de pão.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br