Arquivo da tag: Sal

Tortilha 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite água o suficiente

Recheio:

  • 150 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (chá) de alcaparras
  • 2 bastões de palmito em tiras
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para a massa, bata no processador a farinha com o sal, o azeite e um pouco de água, até obter uma massa firme e que não grude nas mãos (se necessário, adicione mais água).
  • Deixe a massa descansar por alguns minutos.
  • Em seguida, em uma superfície lisa e polvilhada com um pouco de farinha, abra a massa numa espessura bem fina e corte no formato de disco.
  • Esquente bem uma frigideira antiaderente e nela, doure os discos de tortilha (dos dois lados).
  • Para o recheio, esquente uma panela antiaderente e coloque a carne moída.
  • Refogue um pouco e adicione os demais ingredientes.
  • Refogue por mais alguns minutos, até a carne terminar de cozinhar.
  • Recheie os discos de tortilha e sirva.

Fonte: Patrícia Faria – www.peetersplace.com.br

Caldo de Mandioquinha e Calabresa

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Caldo de Mandioquinha e CalabresaIngredientes:

  • 1 kg de mandioquinha
  • 2 l de água
  • 1 gomo de calabresa fatiada fininha
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioquinha na água com sal.
  • Bata tudo no liquidificador, a mandioquinha junto com a água (caso não caiba toda água, coloque o suficiente para bater a mandioquinha), reserve.
  • Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola, quando ficar transparente, adicione a linguiça fatiada, frite por 2 minutos e junte o caldo, deixe ferver, prove o sal e sirva.
  • Eu sempre sirvo com alho frito, cebolinha, pão e azeite.

Fonte: http://achefcozinheira.blogspot.com.br (foto: A Chef Cozinheira)

Salada de Abobrinha 06

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Ingredientes:

  • 1 abobrinha paulistinha (ou de sua preferencia)
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo
  • Vinagre
  • Água
  • Cebola o quanto desejar
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Tire as sementes da abobrinha e corte-as em cubos de 4 cm, em uma panela coloque água e a abobrinha e cozinhe até que fiquem macias mais sem deixar desmanchar.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Pique a cebola bem pequena e o alho também.
  • Coloque sobre a abobrinha e depois tempere com sal, pimenta-do-reino, vinagre e óleo.
  • Leve à geladeira antes de servir.

Fonte: http://gshow.globo.com

Filé à Chateaubriand

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Ingredientes:

  • 1 filé-mignon temperado com sal, alho e molho de soja,

Molho:

  • Cebola,
  • Mostarda
  • Champignon

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços grandes,
  • Tempere e reserve.
  • Grelhe os bifes grossos e sirva com o molho.

Molho:

  • Em uma panela frite cebola batida no óleo.
  • Junte as aparas do filé e frite até ficar bem escuro.
  • Junte o caldo de carne, a mostarda e um pouco de água.
  • Adicione os champignons e sirva sobre o filé.

Acompanhamentos:

  • Batatas cozidas, milho-verde e palmito; passados na manteiga.

Fonte: http://www.redesintonia.com.br

Kibe Labanie

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Kibe LabanieIngredientes:

Minikibes:

  • ½ kg de patinho moído
  • 1 ½ xícara (chá) de trigo para kibe
  • 1 ovo
  • 1 ½ colher (sopa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 maço de hortelã bem picadinha
  • 2 dentes de alho picadinho
  • 1 colher (sopa) de pimenta-síria
  • ½ colher (café) de canela
  • Manteiga para untar (1 colher de café em média)
  • Água filtrada (para hidratar o trigo)

Coalhada Fresca:

  • 1 litro de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de coalho

Modo de Preparar:

Minikibes:

  • Em um refratário de vidro, coloque o trigo para hidratar em água filtrada de modo que apenas fique umedecido e não encharcado.
  • Reserve por 6 horas.
  • Logo após este período, misture todos os ingredientes ao trigo.
  • Faça os modelos de minikibes, em forma de pião, e frite em óleo bem quente.
  • Reserve.

Coalhada Fresca:

  • Colocar o leite numa panela, levar ao fogo até ferver.
  • Retirar do fogo e deixar amornar até atingir a temperatura de 45°C, não dispondo de um termômetro, proceder da seguinte maneira: colocar o dedo no leite e contar até dez; em se suportando a temperatura, este será o ponto ideal para fazer a coalhada.
  • À parte, diluir o coalho em um pouco do próprio leite morno e juntar ao restante.
  • Mexer bem, aerando com uma concha da seguinte forma: mergulhar a concha no leite levantá-la e, do alto, verter o leite de modo a fazer espuma e oxigenar.
  • Repetir o procedimento algumas vezes.

Finalização:

  • Em uma vasilha de louça ou vidro coloque a coalhada fresca quente.
  • Mergulhe os minikibes à vontade.

Fonte: Arabesco – www.peetersplace.com.br (foto: Divulgação Arabesco)

-- arabesco