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Cabidela de Galinha

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Ingredientes:

  • 1 galinha ou 2 frangos vivos 
  • 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 cebola grande
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 1 ramo de salsa
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada

Modo de Preparar:

  • Mate a galinha e deixe-a sangrar dentro de uma tigela com o vinagre.
  • Limpe as penas e o ventre.
  • Se preferir, leve um vidro com o vinagre ao abatedouro e peça para matarem, sangrarem no vidro com o vinagre e limparem a galinha.
  • Lave e corte a galinha pelas juntas.
  • Doure a cebola picada no óleo, junte os pedaços da galinha.
  • Quando começarem a dourar, tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
  • Adicione uma xícara de água, o ramo de salsa inteiro, tampe e cozinhe em fogo baixo.
  • Junte água aos poucos até obter 2 xícaras de caldo.
  • Quando a carne estiver macia, misture uma xícara do caldo com o sangue e retorne à panela.
  • Esquente sem ferver para não talhar.
  • Deixe esfriar e retire com uma colher o excesso de gordura.
  • Sirva quente, polvilhado com salsa picada e acompanhado de batatas cozidas e fatias de pão.

Fonte: Márcia Zoladz – http://www.claudetetroiano.com.br

Frango à Ritz

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Ingredientes:

  • 5 filés de frango 
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pote (200 g) de iogurte desnatado
  • 1 colher (sopa)  de sálvia
  • 1 colher (sopa) de manjerona
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta.
  • Acrescente o iogurte e misture bem. Reserve.
  • Junte as ervas (picadas) com a farinha e empane os filés.
  • Unte uma assadeira com o azeite e acomode os filés.
  • Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos.   

Fonte: Livro Mais Feliz na Cozinha – http://www.claudetetroiano.com.br

Frango Caipira com Milho

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo 
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão picado sem semente
  • 1 frango caipira cortado em pedaços
  • 4 espigas de milho
  • Sal e salsinha a gosto

Modo de Preparar: 

  • Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
  • Junte o pimentão e o frango e refogue em torno de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Então, adicione água sempre que necessário até o frango ficar cozido.
  • Enquanto isso rale as espigas de milho e leve ao fogo até os grãos ficarem macios (se necessário, adicione um pouco de água).
  • Despeje na panela do frango já cozido, deixe ferver por 3 minutos e misture a salsinha e o sal.
  • Sirva em seguida. 

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Sopa de Castanha 02

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Ingredientes:

  • 500 g de castanhas descascadas
  • 1 cebola
  • 2 batatas grandes
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 xícara de leite
  • 2 1/2 l de caldo de carne
  • Sal
  • Pão cortado em cubinhos

Modo de Preparar:   

  • Ferva as castanhas em bastante água por 2 minutos para soltarem as peles.
  • Escorra e corte em pedaços pequenos.
  • Coloque as castanhas e as batatas para cozinhar no caldo de carne.
  • Doure a cebola cortada em rodelas em uma colher (sopa) de manteiga e junte à sopa.
  • Quando as castanhas estiverem bem macias, bata tudo no liquidificador.
  • Adicione o leite e ferva novamente.
  • Sirva com cubinhos de pão dourados em 2 colheres (sopa)  de manteiga.

Fonte: Márcia Zoladz –  http://www.claudetetroiano.com.br

Torta Light de Frango com Espinafre

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Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 gema
  • 4 colheres (sopa) de margarina light

Recheio

  • 1 maço pequeno de espinafre cozido e espremido
  • 100 g de frango defumado sem pele e picado
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire sobre uma tigela a farinha de trigo com o sal.
  • Faça uma cavidade no centro e coloque a gema, a margarina (reserve 1/2 colher de sopa) e 2 colheres (sopa) de água.
  • Misture e trabalhe a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa.
  • Embrulhe-a em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Abra a massa em 4 mini assadeiras de aro removível, com capacidade para 100 ml cada uma, forrando os fundos e as laterais.
  • Faça furos com um garfo e leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa dourar.
  • Retire do forno e reserve.

Recheio:

  • Em uma tigela misture com uma colher o espinafre, o frango, a ricota, o leite, o ovo e o sal, até ficar homogêneo.
  • Distribua sobre as massas e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao fogo por 25 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
  • Retire do forno

Fonte: http://www.dietadiet.com.br