Risoto de Cavaquinha com Leite de Coco

Risoto de Cavaquinha com Leite de Coco
Risoto de Cavaquinha com Leite de Coco
Ingredientes:
  • 400 g de carne de cavaquinha (crustáceo)
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 1,5 l de caldo de lagosta ou de legumes
  • 200 ml de leite de coco
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de manteiga
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de conhaque
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 tomate grande picado
  • ½ cebola picada
  • Óleo
  • Azeite
  • Pimenta-do-reino branca moída
  • Sal

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Risoto de Limão-Siciliano 04

Risoto de Limão-Siciliano 04

Risoto de Limão-Siciliano 04

Ingredientes:
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher [sopa] de manteiga integral sem sal
  • 1 xícara [chá] de arroz arbóreo
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Raspas de 1 limão-siciliano
  • Suco de ½ limão-siciliano
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
  • 1 colher [sopa] de manteiga gelada
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado
  • 100 g de presunto tipo Parma

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Risoto de Fígado de Frango

Risoto de Fígado de Frango
Ingredientes:
  • 500 g de fígado de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 1 xícara (chá) de arroz agulhinha
  • ¾ de xícara (chá) de cogumelos bem picados
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
  • Rodelas de tomate para decorar

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Risoto de Castanha com Nozes

Risoto de Castanha com Nozes

Risoto de Castanha com Nozes

Ingredientes:
  • 5 xícaras (café) de arroz arbóreo para risoto
  • 1 ½ xícaras (chá) de castanha portuguesa cozida
  • ½ xícara (chá) de nozes grosseiramente picadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 cebola ralada
  • ¾ de xícara (chá) de vinho branco
  • 1,5 l de caldo de legumes caseiro quente
  • 1 punhado de queijo parmesão
  • Sal e salsinha a gosto

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Risoto de Abóbora e Carne-Seca Crocante

Risoto de Abóbora e Carne-Seca Crocante

Risoto de Abóbora e Carne-Seca Crocante

Ingredientes:
  • 240 g de arroz arbóreo pré-cozido
  • 280 g de abóbora cozida
  • 35 g de cebola picada
  • 70 g de carne-seca
  • 30 g de manteiga
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • 130 g de fundo de carne
  • 30 g de parmesão ralado
  • 30 g de manteiga

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