Arquivo da tag: Rigatone

Rigatone com Ovos e Linguiça

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de sementes de erva doce amassadas;
  • 1 colher (chá) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida;
  • 2 colheres (sopa) de leite;
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (60 g);
  • 1 1/4 xícaras de caldo de carne (300 ml);
  • 250 g de massa curta, tipo rigatone;
  • 500 g de linguiça de porco fresca, (somente a carne);
  • 2 ovos grandes, batidos;
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga em fogo baixo.
  • Adicione a carne da linguiça, partindo-a em pedaços pequenos com uma colher de pau.
  • Cozinhe por 6 a 7 minutos, apenas para que perca a cor avermelhada.
  • Não deixe dourar para que a carne não fique dura.
  • Acrescente as sementes de erva doce e 1/2 xícara do caldo de carne.
  • Cozinhe em fogo moderado por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Enquanto isso, num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa apenas parcialmente, por 4 a 5 minutos.
  • A massa ainda deverá estar dura.
  • Escorra e misture-a com a manteiga derretida e a metade do queijo parmesão ralado.
  • Junte o rigatone à linguiça ainda no fogo e misture bem.
  • Sem retirar do fogo, aos poucos, adicione o caldo de carne restante, uma colher de cada vez, misturando constantemente para banhar a massa, até que fique cozida al dente (cuidado para não quebrar a massa).
  • Enquanto isso misture os ovos batidos com o leite, a salsinha, o queijo ralado restante e sal. Imediatamente acrescente à massa ainda com a panela no fogo.
  • Retire do fogo, misture rapidamente com uma colher de pau, aproveitando o calor da própria massa para cozinhar os ovos.
  • Verifique o tempero.
  • Sirva com parmesão.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Rigatone Misto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de rigatone cozidos em água abundante (1 litro para cada 100 g)
  • 3 xícaras (chá) de sugo de tomates
  • 250 g de queijo mussarela ou queijo prato
  • 250 g de presunto gordo
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo e o presunto em tiras que caibam nos buracos dos rigatone já cozidos. Divida os rigatone e recheie 250 g com queijo e a outra com presunto (pode-se utilizar os dois em cada rigatone, mas o tamanho das tiras devem ser menores, para que a massa não rasgue ao meio).
  • Coloque um pouco de molho na base de um refratário e distribua parte dos rigatone. Coloque molho por cima e vá completando as camadas, polvilhando queijo parmesão por cima.
  • Leve ao forno e deixe gratinar.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Rigatone à Siciliana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de bacon em cubos
  • 200 g de massa rigatone
  • 20 ml de vinagre balsâmico
  • 10 g de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa e reserve.
  • Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite o bacon em cubos até ficarem dourados, logo em seguida acrescente o vinagre, tempere com sal e pimenta, deixe por dois minutos e desligue.
  • Junte a massa dentro da panela com o molho de bacon, misture tudo e sirva em um prato fundo.

Fonte: http://www.fricasa.com.br

Rigatone com Salsinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de rigatone
  • 200 g de salsinha
  • 30 g de manteiga
  • Queijo parmesão ralado à gosto
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 baste de alecrim, algumas folhas de sálvia
  • 1 cebola pequena
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara de molho de tomate
  • 1 aipo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer um maçinho com o alecrim, o louro e a sálvia.
  • Triturar a cebola com o aipo e dourar com 30 g de manteiga, juntar a salsicha bem triturada e deixar apurar.
  • Juntar o vinho branco e deixar evaporar.
  • Acrescentar o molho de tomate misturado em meia xícara de água quente.
  • Juntar o maçinho de ervas, sal e cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora.
  • Cozinhar o rigatone em água fervente salgada por 11 minutos, escorrer.
  • Temperar com o molho preparado com as ervas.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Rigatone ao Molho Branco

Publicado em por
1

Ingredientes:

  • 500 gramas de Macarrão Rigatoni Corrieri
  • 1 peito de frango grande
  • 200 gramas presunto fatiado
  • 400 gramas queijo mussarela fatiado
  • 1 lata de molho de tomate
  • 100 gramas champignon
  • 250 gramas tomate maduro
  • 200 gramas de cebola
  • 2 tabletes caldo de galinha
  • Pimenta do reino em pó
  • Alho
  • Pimenta vermelha
  • Sal

Molho Branco

  • 3 xícaras das de leite
  • 3 colheres das de sopa de manteiga
  • 6 colheres das de sopa rasas de amido de milho
  • 4 colheres das de sopa de queijo ralado grosso
  • 2 caixas creme leite

Modo de Preparar:

 

Molho de frango:

  • Refogue a cebola, o alho, o tomate, o frango já desfiado, o caldo de galinha, o molho de tomate e os temperos.
  • Quando o molho estiver encorpado, desligue o fogo e coloque os champignons e o presunto picado.
  • Reserve para a montagem do prato.

Molho Branco:

  • Coloque em uma panela o leite, a manteiga, sal e pimenta do reino branca a gosto. Mexa todos os ingredientes.
  • Quando levantar fervura, acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e mexa até engrossar.
  • Desligue o fogo, coloque o creme de leite e o queijo ralado.
  • Reserve para a montagem do prato.

Montagem do prato:

  • Cozinhe o macarrão al dente.
  • Após, monte as camadas.
  • Coloque todo o macarrão, uma camada de molho de frango, uma camada de molho branco, uma camada de queijo em fatia, repita novamente o molho de frango, coloque o queijo fatiado e finalize com molho branco e queijo ralado polvilhado em cima.

Fonte: Corrieri Alimentos – http://www.euamomacarrao.com.br