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Nhoque de Espinafre e Ricota 02

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Nhoque de Espinafre e Ricota 02Ingredientes do Nhoque de Espinafre e Ricota:

  • 1 maço de espinafre
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 50 g de cebola picada
  • 300 g de ricota fresca
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 50 g de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Modo de Preparar o Nhoque de Espinafre e Ricota:

  • Cozinhar as folhas de espinafre em água fervente por 30 segundos.
  • Retire as folhas e deixe escorrer a água.
  • Pique as folhas de espinafre.
  • Em uma frigideira, coloque a manteiga e a cebola  e cozinhe por alguns minutos.
  • Junte o espinafre
  • Em uma tigela, coloque a ricota e amasse bem.
  • Adicione o espinafre, a farinha, as gemas e queijo ralado.
  • Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
  • Misture bem até formar uma massa homogênea.
  • Faça bolinhas com a massa de ricota e espinafre e cozinhe em bastante água fervente salgada.
  • Sirva o nhoque com molho de tomate e queijo ralado.

Fonte: http://www.receitasdemontao.com.br (foto: Receitas de Montão)

Bolo Especial de Coco

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 4 ovos;
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar;
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • ½ xícara (chá) de coco ralado seco;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • ½ xícara (chá) de ricota amassada e passada na peneira;
  • 5 colheres (sopa) de uvas-passas;
  • ½ xícara (chá) de coco ralado seco queimado.

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos na batedeira por 3 minutos e acrescente, alternadamente, 1 xícara (chá) de açúcar, o azeite (reserve 3 colheres de chá); a farinha, o coco seco branco e o fermento.
  • Desligue a batedeira e acrescente a ricota e as uvas-passas, apenas misturando bem.
  • Passe a massa para uma assadeira refratária com furo central (capacidade de 2 litros), untada com o azeite reservado.
  • Leve ao forno micro-ondas, em potência máxima, por 6 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno e reserve.
  • Coloque em uma tigela refratária o coco queimado, o açúcar restante e 4 colheres (sopa) de água.
  • Leve ao forno micro-ondas, na potência máxima, por 2 minutos.
  • Desenforme o bolo e derrame a calda de coco sobre ele.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Risole de Ricota com Nozes

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Ingredientes:

Massa:

  • 140 g de manteiga sem sal
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • Farinha de rosca (para empanar)
  • 500 g de farinha de trigo
  • Sal e temperos a gosto
  • 1 ovo (para empanar)
  • 1 litro de leite

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 200 g de ricota passada pela peneira
  • 100 g de requeijão
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar em uma panela grande o leite, a água, a manteiga e os temperos e deixar ferver.
  • Juntar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem até soltar da panela.
  • Trabalhar a massa, abrir com um rolo e cortar com cortadores próprios. Reservar.

Recheio:

  • Misturar todos os ingredientes.
  • Colocar pequenas porções de recheio em cada rissole e fechar.
  • Passar pelo ovo e pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até que esteja dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Especialidade da Atendente

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de margarina gelada
  • 5 colheres (sopa) de leite gelado

Recheio:

  • 1 maço de espinafre
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Manjericão a gosto
  • 1 xícara (chá) de tomates secos
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 ovo
  • Para pincelar:
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa vasilha, misture levemente a farinha, o sal e o açúcar.
  • Junte a margarina cortada em pedaços e mexa até obter uma farofa.
  • Acrescente o leite gelado aos poucos, até formar uma massa homogênea.
  • Forme uma bola e embrulhe-a com papel-alumínio.
  • Leve para gelar por 15 minutos.

Recheio:

  • Coloque as folhas de espinafre previamente lavadas para cozinhar até murchar e pique-as. Numa frigideira, em fogo baixo, aqueça o azeite e frite o alho.
  • Junte o espinafre, o sal, a pimenta-do-reino, o manjericão e misture bem.
  • Deixe cozinhar por mais 2 minutos e deixe esfriar.
  • Adicione os tomates secos, a ricota, o queijo e o ovo à mistura de espinafre. Reserve.

Montagem:

  • Abra a massa entre dois plásticos numa espessura de 0,5 cm.
  • Corte a massa com o auxílio de um cortador de biscoito redondo de 10 cm de diâmetro.
  • Com as massas cortadas, forre o fundo e as laterais de fôrmas para empada de 8 cm de diâmetro, deixando a massa ultrapassar as bordas.
  • Recheie e dobre as bordas de massa para dentro formando pequenas pregas.
  • Pincele as bordas com o ovo batido e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.donabenta.com.br

Trouxinha de Presunto

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Trouxinha de PresuntoIngredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 350 ml leite
  • 100 g farinha
  • 1 colher [sopa] de manteiga derretida
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 50 g de presunto cru
  • 100 g de ricota
  • 50 g de nata

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture muito bem todos os ingredientes e leve para refrigeração por, no mínimo, 30 minutos.
  • Faça as panquecas e reserve-as.

Recheio:

  • Misture a nata com a ricota triturada, acrescente o presunto finamente cortado.

Montagem:

  • Com a ajuda de um ramequim ou xícara, forre internamente o recipiente com uma panqueca.
  • Recheie as trouxinhas e feche com folhas de cebolinhas.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br  (foto: Comida do Dia)