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Fricassê de Frango à Moda de Martinica

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango
  • 250 g de cogumelo Paris
  • 4 tomates
  • 2 ovos
  • 250 g de requeijão cremoso 0% de gordura
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em dois, salgue e adicione pimenta-do-reino.
  • Doure em uma panela ligeiramente untada de óleo em fogo médio por 10 minutos.
  • Adicione os cogumelos lavados e cozinhe-os sem tampa por 40 minutos.
  • Depois de 30 minutos, acrescente os tomates cortados em quatro.
  • Adicione as gemas dos ovos em uma panela pequena.
  • Adicione o requeijão e misture bem.
  • Acrescente duas conchas do molho do frango e adicione à mistura.
  • Mexa bem.
  • Esquente o molho em banho-maria e regue o frango.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Torta de Carne com Vagem

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Ingredientes:

  • 300 g de vagens cozidas em pedaços
  • 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 500 g de carne moída
  • 1 tomate picado sem pele e sem sementes
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Refogue no óleo a cebola, a carne e o tomate.
  • Junte o caldo de carne, dissolvido em ½ xícara (chá) de água fervente, e cozinhe até secar.
  • Junte o amido de milho dissolvido no leite, mexendo sempre até engrossar.
  • Coloque em uma fôrma refratária média, espalhe a vagem e reserve.
  • Misture bem a batata com o requeijão e a mostarda.
  • Distribua em pequenas porções sobre a vagem.
  • Leve ao forno médio, por 30 minutos ou até dourar.
  • Decore a gosto.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Simplesmente Linguado

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Simplesmente LinguadoIngredientes:

  • 6 filés de linguado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 vidro de alcaparra
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 limão
  • Azeite para regar

Modo de Preparar:

  • Verifique se os filés de linguado não têm espinhas (se tiver, retire com uma pinça), esprema o limão sobre o peixe e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  • Não use muito sal.
  • Deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Escorra os filés, tirando o excesso de líquido.
  • Coloque no centro do filé uma colher de requeijão, espalhando, mas deixando uns 2 cm de cada lado sem requeijão.
  • Distribua umas seis alcaparras, e enrole, como um rocambole.
  • Não é preciso prender com palito.
  • Arrume os rolinhos em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno médio (180°C) por 15 minutos.
  • Retire do forno, regue com mais azeite e sirva com batata cozida e arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Carne com Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
  • 3 colheres (sopa) de requeijão
  • 100 g de queijo prato fatiado
  • 50 g de queijo provolone fatiado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar
  • 1 colher (sopa) de hortelã
  • 3 fatias de pão de fôrma
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 cebola
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem a carne, o pão dissolvido no leite, a salsinha, a cebolinha, a hortelã picada, a pimenta, a cebola picada e o sal.
  • Junte o ovo e amasse até ficar homogêneo.
  • Em um refratário untado, espalhe metade da massa de carne.
  • Distribua o requeijão e as fatias dos queijos e polvilhe com o queijo ralado.
  • Cubra com o restante da massa e regue com a metade do molho de tomate.
  • Polvilhe com o queijo ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos.
  • Na hora de servir, regue com mais molho quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Empadão de Palmito Especial 04

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Ingredientes:

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ copo de requeijão
  • 1 tomate sem pele e picado previamente
  • 1 tablete de caldo (escolha a seu gosto)
  • 1 cebola picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • 2 dentes de alho picado
  • 50 g de queijo ralado
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • Salsinha

Massa:

  • ½ xícara (chá) de guaraná
  • 250 g de gordura vegetal hidrogenada
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado opcional
  • Gema para pincelar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • A primeira coisa a fazer é refogar alho, a cebola, o tomate, as azeitonas e o palmito no azeite.
  • Na água você deverá misturar o caldo e deixar durante uns 5 minutos.
  • Adicione então o leite e espere até que ferva, em seguida coloque a farinha de uma única vez.
  • Vá mexendo rapidamente para que comece a soltar da panela e depois retire do fogo e misture então a salsinha.

Massa:

  • Para fazer a massa você deverá misturar o sal, o queijo, a farinha, a gordura e aos poucos o guaraná.
  • Vá colocando o guaraná até perceber que a massa está soltando das mãos, tem casos em que é necessário usar todo o guaraná.
  • Numa fôrma você deverá forrar o fundo e a lateral, depois distribua o recheio que deverá estar frio juntamente com o queijo ralado e com o requeijão.
  • Depois cubra com o que sobrou da massa e pincele a parte de cima usando uma gema.
  • Leve então para assar no forno que deverá estar preaquecido.
  • Observe até que o empadão esteja dourado.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com