Ingredientes:

• 250 g de queijo provolone ou parmesão ralado
• Queijo para polvilhar
• Manteiga para untar
• ¼ xícara (chá) de manteiga ou margarina
• ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícaras (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta a gosto
• 6 ovos

Modo de Preparar:

• Prepare uma fôrma redonda, com capacidade para 2 litros, untando-a e polvilhando-a com queijo parmesão ralado. Reserve.
• Separe claras das gemas e reserve.
• Preaqueça o forno.
• Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe derreter.
• Acrescente a farinha; o sal, a pimenta e mexa bem.
• Acrescente, aos poucos, o leite e, sem parar de mexer, deixe cozinhar.
• Retire do fogo, adicione o queijo e mexa bem.
• Junte as gemas, uma de cada vez, à mistura de queijo.
• Deixe esfriar até ficar morno.
• Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior e mexa delicadamente.
• Despeje a mistura na fôrma e leve ao forno lento (150°C) e deixe assar por cerca de 1 hora ou até que o suflê cresça e fique dourado.
• Retire do forno e sirva imediatamente.

Dicas:

• Não bata as claras em excesso, ou seja, não as bata demais. Não podem ficar opacas e sem brilho.
• O ideal é utilizar fôrma própria para suflês (Ramequins).
• Não abra o forno antes de estar pronto.
• Sirva como entrada.

Fonte: www.receitasdemae.com.br