Arquivo da tag: Receita de Suflê

Suflê Romeu e Julieta 03

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Ingredientes:

Creme de goiabada e queijo:

  • 300 g de goiabada picada
  • 1/2 xícara (chá) de água aproximadamente
  • 200 g de queijo-de-minas, triturado,
  • 1 caixinha (250 g) de creme de leite

Suflê:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 5 gemas
  • 5 claras em neve

Modo de Preparar:

Creme de goiabada e queijo:

  • Leve a goiabada ao fogo baixo com a água e mexa sempre até desmanchar.
  • Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
  • Retire do fogo, misture o queijo e o creme de leite e bata no liquidificador para que fique uma mistura homogênea. Reserve.

Suflê:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Em uma panela derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, aos poucos.
  • Mexa até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
  • Acrescente o leite aos poucos e mexa até obter um creme liso e consistente.
  • Retire do fogo e acrescente o açúcar, as gemas e por último as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.
  • Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda própria para suflê.
  • Despeje a massa do suflê e a seguir junte o creme de goiabada e queijo, bem delicadamente.
  • Leve ao forno até o suflê ficar dourado e firme.
  • Sirva quente ou morno.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Romeu e Julieta 02

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Ingredientes:

  • 200 ml de leite
  • 100 g de catupiry®
  • Suflê:
  • 4 claras
  • 1 pitada de sal
  • 220 g de goiabada pastosa

Modo de Preparar:

  • Misture o leite com o catupiry® e leve ao fogo em banho-maria.
  • Bata bem com um batedor de arame até se tornar uma calda lisa.
  • Deixe esfriar e reserve.

Suflê:

  • Bata as claras em neve e, quando ganharem volume, junte o sal.
  • Continue batendo até formar picos duros.
  • Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem.
  • Divida a mistura em forminhas próprias para suflê – não é necessário untá-las – leve ao forno preaquecido a 160°C por dez minutos ou até o suflê crescer.
  • Não abra o forno.
  • Aumente a temperatura para dourar o suflê.
  • Sirva imediatamente com a calda.

Dica: Se quiser usar goiabada do tipo cascão, derreta-a no fogo com um pouco de água até ficar bem cremosa, mas ainda firme.

Site: Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Batata com Três Queijos

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Ingredientes:

  • 400 g de batata
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 100 g de queijo gorgonzola esfarelado
  • 100 g de queijo ralado
  • 100 g de queijo Minas ralado grosso
  • 4 claras batidas em neve
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
  • Escorra e passe no espremedor.
  • Em uma tigela, misture a batata, o leite, o fermento, os queijos, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Junte delicadamente as claras em neve, mexa e distribua a massa em forminhas untadas com margarina.
  • Asse em forno preaquecido a 280°C durante 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Gelado de Café com Castanha-do-Pará

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Ingredientes:

  • 3 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de café bem forte
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) e castanha-do-pará picada
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve. Reserve.
  • Em uma panela, misture o açúcar, a água e, sem mexer, leve ao fogo brando até dar ponto de calda.
  • Despeje a calda em fio sobre as claras e bata sem parar até formar o merengue.
  • Hidrate a gelatina no café frio, dilua em banho-maria e incorpore delicadamente ao merengue.
  • Na batedeira, bata o creme de leite até começar a engrossar um pouco e misture ao merengue com a gelatina.
  • Distribua em tigelinhas e leve à geladeira até firmar.
  • Na hora de servir, salpique a castanha-do-pará nas laterais e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica: para o suflê ultrapassar a tigelinha, recorte uma tira de papel-manteiga, maior do que o diâmetro da forminha e cole com fita adesiva, deixando pelo menos 3 cm de papel além da altura borda.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Chocolate 05

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Ingredientes:

  • 1 barra grande (200 g) de chocolate amargo
  • 4 colheres (sopa) de leite desnatado
  • 4 claras
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres (sopa) de açúcar light
  • 4 gemas
  • Margarina light e açúcar light para untar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Reserve.
  • Bata as claras com o sal e, quando a mistura começar esbranquiçar, acrescente 2 colheres (sopa) do açúcar.
  • Bata até o ponto de neve e reserve.
  • Misture o restante do açúcar e as gemas no chocolate derretido e, em seguida, acrescente as claras em neve delicadamente.
  • Distribua a mistura em sete refratários pequenos próprios para suflê e untados com a margarina e o açúcar.
  • Asse por 15 minutos em forno preaquecido a 190°C.
  • Se quiser, prepare a massa com antecedência.
  • Nesse caso, guarde-a na geladeira e asse o suflê na hora de servir.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br