Arquivo da tag: Receita de Sopa Creme

Sopa Creme de Aspargos 06

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Sopa Creme de Aspargos 06Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras de caldo de legumes
  • 450 g de aspargos frescos cortados em pedaços de 1,5 cm
  • 1 batata grande cortada em fatias finas
  • ½ cebola média picada
  • ½ xícara [chá] de aipo picado
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 xícaras [chá] de leite integral
  • ¼ de colher [chá] de sal marinho
  • ¼ de colher [chá] de pimenta-do-reino preta moída
  • ¼ de colher [chá] de estragão seco

Modo de Preparar:

  • Leve o caldo para ferver em uma panela grande em fogo médio.
  • Adicione a cebola, o aipo, os aspargos e a batata.
  • Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos.
  • Despeje a mistura de sopa e a farinha em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
  • Retorne a sopa para a panela, adicione o restante dos ingredientes e cozinhe até que o caldo comece a engrossar.
  • Sirva imediatamente.
Referência: Simply Soups
Fonte: www.peetersplace.com.br

Creme de Ervilhas com Ovos Nevados

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Creme de Ervilhas com Ovos NevadosIngredientes:

  • 15 g de alho;
  • 50 g de cebola;
  • 50 g de manteiga;
  • 1 kg de ervilhas congeladas;
  • 400 ml de caldo de frango;
  • 10 claras;
  • 50 g de açúcar;
  • Gotas de mel e amêndoas laminadas para decorar.

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola na manteiga e acrescente as ervilhas.
  • Junte o caldo e mantenha em fogo baixo, sem deixar ferver, por cerca de 5 minutos, até que as ervilhas estejam macias.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Bata as claras em neve firme e, sem parar de bater, adicione o açúcar.
  • Com ajuda de duas colheres, faça quenelles (bolinhos de formato oval) e mergulhe-as cuidadosamente em água quente (sem ferver), com cuidado para que não desmanchem.
  • Quando estiverem firmes, retire da água e coloque sobre a sopa de ervilhas.
  • Finalize com gotas de mel e amêndoas laminadas.

Fonte: Chef Wagner Resende – http://revistacasaejardim.globo.com

Creme de Mandioca e Camarões

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Creme de Mandioca e CamarõesIngredientes:

  • 2 kg de camarões frescos
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 200 g de mandioca
  • Leite integral o necessário
  • 20 ml de azeite de oliva
  • 100 g de cebola
  • 100 g de pimentão vermelho e amarelo
  • 2 colheres (sopa) de alho
  • 100 g de tomate
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 200 ml de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um creme, cozinhando a mandioca com um pouco de leite, se necessário.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Em seguida, refogue a cebola, os pimentões, o alho, o tomate, o coentro, a cebolinha e a pimenta-dedo-de-moça.
  • Adicione os camarões a esse refogado.
  • Coloque, então, o caldo de legumes e deixe reduzir até a metade do volume.
  • Por último, misture o creme de mandioca com o caldo de camarões e sirva em porções individuais.

Fonte: Chef Duca Lapenda – Programa Cozinha Caseira – http://www.bemsimples.com

Creme de Beterraba com Raspas de Limão-Siciliano

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Ingredientes:

  • 5 l de água
  • 5 kg de beterraba descascada
  • 20 g de cebola picada
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 40 ml de caldo de frango ou água
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • Raspas de limão-siciliano para decorar
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a beterraba em 1,5 litros de água até que fique bem macia.
  • Refogue a cebola no azeite extravirgem em uma frigideira separada.
  • Bata no liquidificador a beterraba com a água que sobrou do cozimento mais 40 ml de caldo de frango e o refogado.
  • Coe a sopa e tempere-a com sal e pimenta.
  • Bata o creme de leite com o suco de limão até criar uma consistência de chantilly.
  • Decore a sopa com uma colher do creme batido, raspas de limão e pimenta moída na hora.

Fonte: Chef Bel Coelho – http://www.mrcat.com.br

Creme de Palmito 11

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Creme de Palmito 11Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derretê-la.
  • Junte a cebola e o palmito, já escorrido e picado, e refogue até a cebola ficar transparente.
  • Polvilhe com a farinha e misture bem.
  • Aos poucos, junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso.
  • Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela.
  • Tempere com sal e a noz-moscada.
  • Aqueça bem e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br