Ingredientes:

• 5 xícara de água
• 1/4 de xícara de suco de limão
• 1 ½ colheres (sopa) de sal
• 1 kg de polvo
• 10 folhas de alface-americana
• 10 folhas de alface-crespa verde
• 10 folhas de alface-roxa
• 10 folhas de endívia picadas
• 10 folhas de radicchio
• 10 folhas de rúcula
• 2 cenouras cortadas ao meio
• 1 alho-poró cortado em 3 pedaços
• 1 nabo japonês pequeno cortado ao meio
• 1 talo de salsão cortado em três pedaços

Molho pesto:

• 2 xícara de folhas de manjericão
• 1 xícara de azeite
• 1/2 xícara de nozes
• 1/4 xícara de queijo parmesão
• 2 dentes de alho
• Sal a gosto

Para polvilhar:

• 4 colheres (sopa) de gergelim preto torrado

Para regar:

• Azeite

Modo de Preparar:

Molho pesto:

• Passe pelo processador todos os ingredientes até obter um molho espesso. Reserve.

Montagem:

• Limpe o polvo com o suco de limão e lave bem.
• Ponha numa panela, junte a água, o sal, o salsão, a cenoura, o alho-poró e o nabo.
• Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macio.
• Tire a pele do polvo, raspando com uma faca, e corte-o em pedaços de 2 cm.
• Misture ao pesto e aqueça.
• Arrume as folhas e o polvo no prato.
• Sobre as folhas, polvilhe o gergelim.
• Se desejar, regue com azeite.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br