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Tender com Cuscuz de Quinua

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Tender com Cuscuz de QuinuaIngredientes:

Tender:

  • 1 tender de 1,2 kg
  • Manteiga para untar
  • Cravo-da-índia a gosto
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes
  • ¼ de xícara de vinagre de vinho branco
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Cuscuz:

  • 200 g de quinua em grãos
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Sal a gosto
  • 100 g de cenoura em cubinhos
  • 100 g de abobrinha italiana em cubinhos
  • 100 g de vagem

Modo de Preparar:

Tender:

  • Coloque o tender em uma assadeira untada com manteiga.
  • Faça cortes quadriculares nele e coloque os cravos nas junções. Reserve.
  • No processador (ou na batedeira), processe os demais ingredientes, exceto o amido de milho.
  • Transfira para uma panela  e leve ao fogo alto, mexendo até ferver.
  • Coloque o amido, já dissolvido em ¾ de xícara de água.
  • Abaixe a chama e cozinhe até engrossar.
  • Pincele todo o tender com esta mistura.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
  • Retire do forno e reserve.

Cuscuz:

  • Em uma panela com 400 ml de água, junte a quinua, a manteiga e o sal.
  • Leve ao fogo baixo até o liquido secar. Reserve.
  • Em outra panela com água fervente, branqueie os legumes rapidamente.
  • Escorra e deixe amornar em temperatura ambiente.
  • Misture os legumes e a quinua.
  • Aqueça e sirva acompanhando o tender fatiado.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Salpicão de Natal 03

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Salpicão de Natal 03Ingredientes:

  • 2 filés de frango cozidos e desfiados
  • 1 talo de salsão em tiras
  • 2 cenouras raladas
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 2 cebolas picadas
  • 2 maçãs em cubos médios
  • Quanto baste de limão
  • Quanto baste de uva-passa branca
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de maionese
  • Quanto baste de batata palha

Modo de Preparar:

  • Os ingredientes são crus, menos o frango.
  • Misture todos os ingredientes menos a batata palha.
  • Deixe na geladeira até a hora de servir.
  • Na hora de servir o salpicão de natal coloque batata palha por cima ou em volta do salpicão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cybercook)

Pavê de Nozes 03

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Pavê de Nozes 03Ingredientes:

Primeira Camada:

  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 1 xícara [chá] de nozes picadas
  • 1 lata de leite condensado
  • ½ xícara [chá] de creme de leite fresco

Segunda Camada:

  • 1 embalagem de biscoito maizena
  • 1 xícara [chá] de leite

Terceira Camada:

  • 1 xícara [chá] de creme de leite fresco
  • ½ xícara [chá] de açúcar
  • 6 nozes inteiras para decorar

Modo de Preparar:

Primeira Camada:

  • Em uma panela, derreta a margarina e toste as nozes por 1 minuto.
  • Junte o leite condensado e misture até desgrudar do fundo da panela.
  • Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture até obter um creme homogêneo.
  • Separe 6 taças de vidro ou potinhos transparentes de sobremesa e distribua porções iguais desse creme para fazermos a primeira camada do pavê.
  • Reserve.

Segunda Camada:

  • No liquidificador, bata os biscoitos com o leite até obter uma mistura homogênea.
  • Distribua essa mistura sobre o creme de nozes para obter a segunda camada do pavê.

Terceira Camada:

  • Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até obter um creme fofo e homogêneo.
  • Cubra o pavê com esse creme formando a última camada.
  • Decore cada taça com uma noz e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://nogueirense.com.br (foto: Nogueirense)

Tender Agridoce no Abacaxi

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Tender Agridoce no AbacaxiIngredientes:

  • 1 abacaxi do tipo pérola, com casca e coroa, cortado ao meio pelo comprimento;
  • 1 minitender sem osso (1,3 kg), cortado em fatias;
  • 1/3 de xícara de mostarda;
  • ¾ de xícara de mel;
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó;
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino;
  • 3 pimentas-dedo-de-moça cortadas em rodelas;
  • 8 ramos de coentro picados;
  • 8 hastes de cebolinha verde picadas.

Modo de Preparar:

  • Faça um corte de cada lado das metades de abacaxi, na diagonal, entre a casca e a polpa, ao longo do comprimento, deixando 1 cm de borda.
  • Retire cuidadosamente a polpa e corte-a em fatias.
  • Em cada metade, intercale fatias de tender e de abacaxi.
  • Transfira para uma assadeira grande e reserve.
  • Em uma tigela, misture a mostarda com o mel, o cominho, a pimenta, o coentro e a cebolinha verde.
  • Reserve um pouco de pimenta, coentro e cebolinha para decorar.
  • Regue as duas metades de abacaxi com esse molho.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, regando às vezes com o molho da assadeira, por 40 minutos.

Fonte: http://nogueirense.com.br (foto: Nogueirense)

Pernil ao Molho Fendi

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www.tbfoto.com.br LA VERA PASTA - SP/SP - 10/11/2011 Foto: Tadeu Brunelli ATENÇÃO: Toda foto deve ser publicada com o crédito do autor, na sua íntegra sem cortes ou modificações, de acordo com a Lei Nº 9.610 de 19/02/1998.

Ingredientes:

Carne:

  • 1 pernil suíno com osso de 5 kg

Marinada:

  • 2 copos de vinho branco
  • 1 copo de óleo
  • 1 ½ copo de vinagre de vinho tinto
  • ½ copo de suco de limão
  • 2 cebolas raladas
  • 1 ½ colher (sopa) de alho picado
  • 1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) cortado grosso
  • 6 folhas de louro
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 ½ colher (sopa) de sal
  • Pimenta-dedo-de-moça picada

Molho:

  • 500 ml do caldo do cozimento do pernil
  • 3 cebolas médias em rodelas
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Gotas de tabasco a gosto

Modo de Preparar:

Pernil:

  • Com o auxílio de uma faca de lâmina fina e longa, perfure a carne uns pontos distribuídos por toda a superfície.
  • Em um recipiente grande, que acomode o pernil perfeitamente, coloque todos os ingredientes da marinada, misture, e coloque o pernil, esfregando bem os temperos sobre a carne e nas perfurações.
  • Deixe marinar na geladeira por 24 horas.
  • Preaqueça o forno a 230ºC (médio).
  • Coloque o pernil sobre uma grelha e, sob ela, coloque uma assadeira com a marinada.
  • Asse por 15 minutos para que a peça aqueça por igual.
  • Abaixe o fogo para 180ºC (baixo), regue a carne com o caldo da marinada e deixe por mais 6 horas e meia.
  • Regue a carne com o caldo da assadeira de 30 em 30 minutos.
  • O processo de regar a carne durante o cozimento é que vai deixá-la úmida, saborosa e assada por igual.
  • Se o líquido da assadeira for secando, adicione água quente em pequenas quantidades.
  • Após esse tempo de cozimento a carne deverá estar bem assada, macia, úmida e dourada.
  • Tire do forno e reserve.

Molho:

  • Retire do forno a assadeira com o caldo do cozimento.
  • Retire o excesso de gordura que ficou na superfície do caldo, coe e volte com ele na mesma assadeira.
  • Leve a assadeira ao fogo e deglaceie, acrescentando as rodelas de cebola, o molho inglês, o vinagre, a água e as gotas de tabasco.
  • Ferva essa mistura por alguns minutos, até que a cebola murche e amacie.
  • Desligue o fogo, espere esfriar e bata no liquidificador. Reserve.

Montagem e finalização:

  • Fatie a carne, arrume numa travessa e finalize com o molho aquecido.

Dica:

  • Para calcular o tempo de cozimento do pernil no forno utilize a seguinte proporção (forno baixo, 180ºC):
  • Se o pernil estiver com osso: 30 minutos para cada 450 g + 30 minutos para finalizar;
  • Se o pernil estiver desossado: 35 minutos para cada 450 g + 35 minutos para finalizar.

Fonte: La Vera Pasta – http://basilico.uol.com.br (foto: Tadeu Brunelli)