Arquivo da tag: Receita de Natal

Peru Marinado Recheado com Farofa

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Ingredientes:

  • 1 peru grande
  • 500 g de farinha de milho
  • 100 g de damasco seco picado
  • 100 g de uvas-passas escuras
  • 200 g de bacon picado
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
  • 3 garrafas de vinho branco seco
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 cebola cortada em pétalas
  • 2 talos de salsão fatiados
  • 1 talo de alho-poró fatiado
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Coloque o peru para marinar no vinho com cebola em pétalas, alho-poró, cenoura, salsão e pimenta por 24 horas.
  • Faça a farofa, fritando primeiro o bacon e, na sequencia, a cebola, o alho picado e a farinha.
  • Retire do fogo e adicione o damasco, as passas, a azeitona, a salsinha e misture bem.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Preaqueça o forno a 250ºC, retire o peru da marinada, enxugando-o com papel-toalha, recheie-o com a farofa, reservando um pouco de farofa para decoração.
  • Passe a manteiga no peru, forre o fundo da assadeira com os legumes da marinada e acondicione o peru sobre eles.
  • Cubra a assadeira com o papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas.
  • Retire o papel-alumínio, e deixe-o no forno até que doure.
  • Retire do forno, coloque-o em uma travessa e decore com o restante da farofa.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Quiche de Peru

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Torta de Peru

Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de água
  • ½ colher (café) de sal
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Recheio:

  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • 100 g de queijo gouda ralado
  • 100 g de queijo camembert ralado (item retificado)
  • 1 talo de alho-poró fatiado
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto,
  • 2 xícaras (chá) de peru assado e desmanchado

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, bata em uma vasilha o leite, o creme de leite e os ovos.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e misture.
  • Reserve.
  • Para a massa coloque em uma vasilha todos os ingredientes e misture muito bem até que fique uma massa homogênea.
  • Cubra com um filme-plástico e leve para descansar fora da geladeira por 20 minutos.
  • Então, forre o fundo e as laterais de uma assadeira com a massa descansada.
  • Faça furos no fundo da massa com um garfo, forre com papel-alumínio e coloque qualquer tipo de grãos por cima do alumínio para fazer peso, no nosso caso usamos soja.
  • Leve ao forno quente (180ºC) em torno de 30 minutos.
  • Tire do forno, retire a soja, o alumínio e distribua o recheio.
  • Volte ao forno por mais cerca de 40 minutos ou até que fique bem dourado.
  • Tire da vasilha e sirva com uma salada de folhas verdes.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)

Chester com Tomates Recheados

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Chester com Tomates RecheadosIngredientes do Chester com Tomates Recheados:

  • 1 chester

Tomates recheados:

  • 1 kg de batata
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 225 g de maionese
  • 200 g de ervilha congelada
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de noz-moscada
  • 10 tomates
  • Quanto baste de azeite
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado

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Bacalhau Natalino 03

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Ingredientes do Bacalhau Natalino 03:

  • 2 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • 1 pimentão verde sem sementes, em fatias
  • 1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
  • 1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
  • Azeite de oliva
  • Azeitonas pretas
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
  • Salsinha e cebolinha para decorar

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Bacalhau ao Aioli

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Bacalhau ao AioliIngredientes:

Bacalhau:

  • 1,2 kg de bacalhau dessalgado
  • 300 g de batata cozida
  • 250 g de brócolis cozido
  • 25 g de azeitona preta
  • 25 g de azeitona verde
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de cebola
  • 50 g de pimentão verde fatiado
  • 50 g de pimentão vermelho fatiado
  • 25 g de alho fatiado
  • 4 ovos cozidos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Aioli:
  • 1 gema de ovo
  • 30 g de alho picado
  • ½ colher [sopa] de mostarda dijon
  • 250 ml de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Cozinhe o bacalhau até o mesmo começar a se desmanchar e corte-o em lascas.
  • Refogue no azeite os pimentões juntamente com o alho até ficar translúcidos.
  • Refogue os brócolis, a batata e o bacalhau com azeite.
  • Finalmente junte tudo para dispor no prato acrescentado os ovos cozidos cortados em dois e as azeitonas.

Aioli:

  • Coloque em uma bacia a gema de ovo, a mostarda e o alho.
  • Com um batedor manual, vá acrescentando o azeite de oliva até chegar ao ponto de uma maionese.
  • Sirva à vontade com o bacalhau.

Fonte: Chef Yann Corderon – Restaurante L’Amitié – SP – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)